【摘 要】
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火龙果红色素是一类具有抗氧化、清除自由基、降血脂、抗肿瘤等生物活性功能的水溶性甜菜苷类天然色素,有广大的应用前景,更是吸引了国内外学者的广泛研究.本文从火龙果果皮色素、果肉色素的提取和纯化方法、稳定性及生物活性等方面进行了综述,同时展望了该类色素的研究及应用前景.为更好的开发利用火龙果色素提取提供参考.
【机 构】
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福建省农科院闽台园艺研究中心,福建漳州;福建省农科院作物研究所,福建福州 福建省农科院闽台园艺研究
【出 处】
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福建省科协第十四届学术年会农业分会暨华东地区农学会学术年会
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火龙果红色素是一类具有抗氧化、清除自由基、降血脂、抗肿瘤等生物活性功能的水溶性甜菜苷类天然色素,有广大的应用前景,更是吸引了国内外学者的广泛研究.本文从火龙果果皮色素、果肉色素的提取和纯化方法、稳定性及生物活性等方面进行了综述,同时展望了该类色素的研究及应用前景.为更好的开发利用火龙果色素提取提供参考.
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