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影响畜产品安全的因素很多，主要有动物饲料、动物疫病、兽药、激素残留、有毒有害的化学物质污染、动物饮水，以及饲养、饲养的周围环境等。最熏要的因素首先是动物疫病，许多动物疫病可以通过动物源性食品传播给人，威胁人类的健康和生命，其次饲料、饲料添加剂和兽药的品质也是影响畜产品质量安全的重要因素。本文介绍了畜产品安全和畜产品毒害物质的残留，浅谈了畜产品安全现状及存在的问题。