【摘 要】
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目的：本文对大豆粕枯草芽孢杆菌发酵物进行了毒理学研究。方法：通过小鼠急性经口毒性试验、鼠伤寒沙门氏菌/哺乳动物微粒体酶试验、小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠睾丸染色体畸变试验评价大豆粕枯草芽孢杆菌发酵物的食用安全性。结果：大豆粕枯草芽孢杆菌发酵物对雌雄两种性别的小鼠经口最大耐受剂量均大于15mL/kg· BW,按照急性毒性分级标准规定,该受试物属无毒级；与对照组比较,喂食大豆粕枯草芽孢杆菌发酵物的小鼠经
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013
【出 处】
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2016年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会
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目的：本文对大豆粕枯草芽孢杆菌发酵物进行了毒理学研究。方法：通过小鼠急性经口毒性试验、鼠伤寒沙门氏菌/哺乳动物微粒体酶试验、小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠睾丸染色体畸变试验评价大豆粕枯草芽孢杆菌发酵物的食用安全性。结果：大豆粕枯草芽孢杆菌发酵物对雌雄两种性别的小鼠经口最大耐受剂量均大于15mL/kg· BW,按照急性毒性分级标准规定,该受试物属无毒级；与对照组比较,喂食大豆粕枯草芽孢杆菌发酵物的小鼠经3项遗传毒性试验检测,结果显示均为阴性,表明大豆粕枯草芽孢杆菌发酵物无急性毒性、无诱变活性和致突变作用。结论：大豆粕枯草芽孢杆菌发酵物具有良好的食用安全性,可以作为一种安全食品原料进行开发、利用。
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