【摘 要】
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吉尔吉斯斯坦国土辽阔，当地畜牧业及农业发达，发酵乳制品是吉尔吉斯斯坦居民饮食结构中最为重要的组成部分。而自然发酵乳制品中蕴含着丰富的乳酸菌资源，被公认为是可食用的安全菌株，但研究者目前对该地区乳制品的乳酸菌组成研究很少而且不够深入。因此，研究吉尔吉斯斯坦自然发酵乳制品细菌多样性对于了解不同地区自然发酵乳制品中的细菌组成具有重要意义。本研究以29 份采集自吉尔吉斯斯坦自然发酵乳制品(14 份酸牛奶样
【机 构】
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内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室 呼和浩特 010018
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吉尔吉斯斯坦国土辽阔，当地畜牧业及农业发达，发酵乳制品是吉尔吉斯斯坦居民饮食结构中最为重要的组成部分。而自然发酵乳制品中蕴含着丰富的乳酸菌资源，被公认为是可食用的安全菌株，但研究者目前对该地区乳制品的乳酸菌组成研究很少而且不够深入。因此，研究吉尔吉斯斯坦自然发酵乳制品细菌多样性对于了解不同地区自然发酵乳制品中的细菌组成具有重要意义。本研究以29 份采集自吉尔吉斯斯坦自然发酵乳制品(14 份酸牛奶样品、10 份酸马奶样品、5 份干酪样品)为研究对象，通过纯培养方法分离了其中的乳酸菌菌株，使用16S rRNA 基因序列进行测序，分析了吉尔吉斯自然发酵乳制品的细菌组成，对比分析了其中不同发酵乳制品中的细菌菌群结构与优势菌种。
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