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谷胱甘肽(GSH)是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽。其分子量为307.33，熔点为189～193℃，外观为无色透明细长粒状晶体。 本文介绍了谷肤甘肤的主要功能和生产方法，对谷肤甘肤在食品工业的应用进行了探讨。
谷胱甘肽的功能及食品工业应用
【摘 要】
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谷胱甘肽(GSH)是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽。其分子量为307.33，熔点为189～193℃，外观为无色透明细长粒状晶体。 本文介绍了谷肤甘肤的主要功能和生产方法，对谷肤甘肤
【出 处】
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2005年全国氨基酸生产技术交流会暨纪念发酵法生产谷氨酸40周年大会
【发表日期】
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2005年11期
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