功能性低聚糖--壳低聚糖

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壳低聚糖是一种重要的低聚糖.壳聚糖(chitosan)是甲壳素经过脱乙酞基后得到的一类高分子材料。以壳聚糖为主的保健食品,近几年也开始生产。随着研究的深入,人们发现壳聚糖经水解生成的低聚合度的葡胺糖(壳低聚糖)显示其独特的生理活性和功能性质,具有更魅力的新用途。其制备主要方法有降解法和合成法与发酵法。文章又介绍了该糖的性质,比如水溶性、抗菌性、免疫活性等,及其在食品工业、农业、医学等的应用与发展前景。
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会议
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会议
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