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乳酸通常是乳酸和乳酰乳酸的混合物,为无色透明或浅黄色糖浆状粘性液,味酸。纯净的无水L-乳酸是白色的晶状固体.60％以上浓度的乳酸溶液有很强的吸湿性。此外,乳酸易于乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、丙酮混溶,几乎不溶于氯仿、石油醚、二硫化碳和苯。本文论述了L-乳酸及其衍生产品的应用，并对L-乳酸的生产技术进行介绍。