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介绍了几种微生物防腐剂:ε-聚赖氨酸、乳酸链球菌素、纳他霉素、噬菌体和纳豆等的应用现状,并对其发展前景进行了展望.
微生物防腐剂的研究进展
【摘 要】
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介绍了几种微生物防腐剂:ε-聚赖氨酸、乳酸链球菌素、纳他霉素、噬菌体和纳豆等的应用现状,并对其发展前景进行了展望.
【机 构】
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工业微生物教育部重点实验室,天津科技大学天津经济技术开发区第十三大街29号300457
【出 处】
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中国食品添加剂和配料协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2009年行业年会
【发表日期】
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2009年10期
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