畜产品安全工作是一项复杂的系统工程，不仅涉及到畜产品的生产、加工、保鲜、运输、包装、贮藏等过程，而且涉及到动物防疫、检疫、监督及法律法规的制订等方面。本文就该省畜产品安全工作的现状和存在问题及今后的发展趋势作一个概述，从该省畜牧业生产及影响畜产品安全问题的因素出发，阐述了该省畜产品安全工作的主要对策，包括完善畜产品安全管理监督控制体系、加强畜产品质量安全立法、完善畜产品质量标准、提高生产和检测技术水平、建立畜产品质量追踪机制、实施畜产品全程监控制度、健全畜产品质量安全管理机制、提高生产、流通和加工环节的组织化程度、做好疫病的防治工作等。同时，提出在新形势下，为保障畜产品安全，除加强动物疾病控制外，还应开展兽药残留监控工作，以促进该省畜牧业的健康发展。