【摘 要】
：
长链脂肪酸乙酯（十四酸乙酯、十六酸乙酯等6种）对白酒风味和滋味都有重要贡献。但白酒在低度或低温情况下,长链脂肪酸乙酯总含量超过2mg/L时,会导致酒体浑浊,影响白酒品质。因此,本研究建立了一种检测白酒新生产工艺中长链脂肪酸乙酯变化的分析方法。应用此方法对普通酒样和新工艺酒样（原酒在日光下分别暴晒0,6,12,20,30,50d）中长链脂肪酸乙酯检测,对比分析发现酒样之间差异显著（P＜0.01）。十
【机 构】
：
北京工商大学中国轻工业酿酒分子工程重点实验室
论文部分内容阅读
长链脂肪酸乙酯（十四酸乙酯、十六酸乙酯等6种）对白酒风味和滋味都有重要贡献。但白酒在低度或低温情况下,长链脂肪酸乙酯总含量超过2mg/L时,会导致酒体浑浊,影响白酒品质。因此,本研究建立了一种检测白酒新生产工艺中长链脂肪酸乙酯变化的分析方法。应用此方法对普通酒样和新工艺酒样（原酒在日光下分别暴晒0,6,12,20,30,50d）中长链脂肪酸乙酯检测,对比分析发现酒样之间差异显著（P＜0.01）。十四酸乙酯、十六酸乙酯在暴晒过程中含量先升高后略微下降（P ＜0.05）,在暴晒20d之后,含量不发生显著变化（P＞0.05）。其他4种含18碳长链脂肪酸乙酯在暴晒过程中含量稳定,未发生显著变化（P＞0.05）。感官实验显示,长链脂肪酸乙酯总含量较高时对白酒香气有掩盖作用,并产生油腻的滋味感;在浓度为3～6mg/L左右时,有助于延迟白酒香气对鼻腔刺激感的产生,同时提高酒体的柔顺度。本研究为白酒生产工艺的优化以及微量成分对白酒风味、滋味的影响研究提供思路借鉴。
其他文献
在新冠肺炎疫情大流行的背景之下,多国采取进口限制措施来预防病毒输入本国。然而进口限制措施与WTO的自由贸易原则有着天然的矛盾,其究竟是合法措施还是贸易保护主义的伪装存在争议。在新冠肺炎大流行期间,各国主要是援引GATT1994第20条（b）款和SPS协定的第5.7条作为其实施进口限制措施的合规性依据。为了保护本国国民的生命健康,中国也采取了一系列进口限制措施来减少新冠病毒的输入,外界对此议论纷纷。
＜正＞省人大法制委、常委会法工委始终坚持科学立法、民主立法、依法立法，认真践行全过程人民民主，确保立法更好发扬民主、体现民智、保障民利，为现代化新湖南建设提供了有力法治保障。习近平总书记在上海虹桥街道考察全国人大常委会法工委基层立法联系点时指出：“人民民主是一种全过程的民主，所有的重大立法决策都是依照程序、经过民主酝酿，通过科学决策、民主决策产生的。”栗战书委员长指出，全过程人民民主的精髓在于这个
锂电池汽车技术不仅是汽车电动化的重要发展方向之一，也是我国新能源汽车产业的重要技术路线，本文基于汽车电动化，对锂电池技术原理与应用展开阐述，同时分析国内外差距，并探讨锂电池技术的发展展望。
＜正＞为贯彻党中央、国务院推进新时期脱贫攻坚的重要战略和健康扶贫部署,坚决打赢健康扶贫攻坚战,贵州省荔波县人民医院与温州医科大学附属第一医院签订了《浙江省三级医院对口帮扶贵州省贫困县县级医院责任书》及《对口帮扶调整补充协议》,从此温州医科大学附属第一医院与荔波县人民医院的对口帮扶工作翻开了崭新的篇章。
非小细胞肺癌使用免疫检测点抑制剂治疗已被证实能诱导肿瘤的持久缓解,通过免疫检查点抑制剂疗效预测因子筛选出适合免疫治疗的患者是实现肿瘤精准治疗的重要途径。除了临床广泛使用的程序性死亡受体配体1 （PD-L1）、肿瘤突变负荷（TMB）以外,肿瘤浸润性淋巴细胞（TIL）、肿瘤细胞增殖状态、肿瘤放射组学、杀伤细胞免疫球蛋白样受体（KIR） KIR3DS1、肿瘤样本中T细胞分化因子叉头盒P1 （FOXP1）
＜正＞2021年世界肺癌大会（WCLC）上,免疫治疗的探索焦点落在了非小细胞肺癌（NSCLC）的免疫治疗选项。以PD-1（L）抑制剂为代表的免疫检查点抑制剂（ICI）的发现和应用,为肿瘤患者带来免疫治疗,这是肿瘤治疗领域里程碑的事件。
永磁磁阻同步电机（Permanent Magnet Reluctance Synchronous Machine,PMRELSynM）具有转矩密度高、运行效率高和调速范围宽等优点,广泛应用于电动汽车驱动领域。本文以多层磁障式PMRELSynM为研究对象,以提高PMRELSynM运行效率和降低电机材料成本为目标,重点研究和探讨PMRELSynM的损耗和效率特性,旨在建立PMRELSynM的损耗特性评
在白酒产业飞速发展的新背景下,产业人才需求迫切而传统课堂教学的人才培养无法满足职业岗位的能力需求。茅台学院以“白酒品评与酒体设计”课程为例,剖析传统课堂教学的痛点问题,基于产出导向教育（Outcome-based education, OBE）的教改理念,提出“以产业人才需求为导向,以职业能力培养为目标,以工作岗位职业能力需求为教学内容,以实训项目的工作任务为教学载体,以地方产业特色资源与线上教学