【摘 要】
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本研究以从松子蛋白提取出的六肽Alg-Gly-Ala-Val-Leu-His(RGAVLH)为研究对象，以小鼠巨噬细胞(RAW264.7)的细胞毒性、中性红吞噬活性、一氧化氮释放量为评价指标，利用中红外光谱、拉曼光谱、圆二色谱和一维/二维核磁共振光谱技术，结合分子动力学模拟，以此探究PEF处理改变松子肽活性与其结构之间的关系.
【机 构】
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大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心 辽宁大连 116034
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本研究以从松子蛋白提取出的六肽Alg-Gly-Ala-Val-Leu-His(RGAVLH)为研究对象，以小鼠巨噬细胞(RAW264.7)的细胞毒性、中性红吞噬活性、一氧化氮释放量为评价指标，利用中红外光谱、拉曼光谱、圆二色谱和一维/二维核磁共振光谱技术，结合分子动力学模拟，以此探究PEF处理改变松子肽活性与其结构之间的关系.
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