【摘 要】
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乳酸链球菌素是一种无毒、安全有效的天然食品防腐剂.本文以乳酸乳球菌(Lactococcus lactis subsp.lactis) TCCC12001为出发菌株,采用响应面法对发酵培养基进行优化,确定了该菌发酵的最佳培养基配方(g/L):蔗糖20、酵母粉10、蛋白胨9、牛肉膏5、K2HPO4·12H20 10、NaC1 2、MgSO4·7H200.2.最适发酵条件为:将种龄10h的种子按3％的接
【机 构】
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天津科技大学生物工程学院教育部工业微生物重点实验室,天津300457 浙江银象生物工程有限公司,天
【出 处】
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中国食品添加剂和配料协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2009年行业年会
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乳酸链球菌素是一种无毒、安全有效的天然食品防腐剂.本文以乳酸乳球菌(Lactococcus lactis subsp.lactis) TCCC12001为出发菌株,采用响应面法对发酵培养基进行优化,确定了该菌发酵的最佳培养基配方(g/L):蔗糖20、酵母粉10、蛋白胨9、牛肉膏5、K2HPO4·12H20 10、NaC1 2、MgSO4·7H200.2.最适发酵条件为:将种龄10h的种子按3％的接种量接人到pH7.0,500mL三角瓶中装有100mL发酵培养基中,30℃静置培养10h.在此条件下乳酸链球菌素的效价最高达1436IU/mL,比初始效价提高了69％.
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