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本文针对甘肃省马铃薯的生产现状,对以马铃薯鲜薯为食材的炒、炸、炖、煮、蒸、烤等食用方式、方法、类型进行了归纳和描述,对甘肃省加强马铃薯适宜主食化新品种选育、保持主食产品原生态性、开发马铃薯生粉、应用马铃薯鲜薯、培育市场带动消费、扶持加工企业、加大技术研发力度、引导城乡居民加大消费等方面进行了讨论.