【摘 要】
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副溶血性弧菌是一种重要的水产品食源性致病菌，引起肠胃炎等疾病甚至死亡.本研究首次比较分析了临床和水产食品来源具有不同毒力基因型和抗生素和重金属抗性表型的副溶血性弧菌的分泌组.运用二维凝胶电泳(2-DE)和液相色谱串联质谱(LC-MS/MS)技术获得了七株受试菌株差异显著的分泌组图谱；发现、鉴定、解析了毒性和非毒性副溶血性弧菌共有的十四种胞外分泌蛋白，其中，约50％参与蛋白质合成和糖类运输.意外发现
【机 构】
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上海海洋大学食品学院 上海201306 俄亥俄州立大学食品科学与技术学院 俄亥俄州美国
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
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副溶血性弧菌是一种重要的水产品食源性致病菌，引起肠胃炎等疾病甚至死亡.本研究首次比较分析了临床和水产食品来源具有不同毒力基因型和抗生素和重金属抗性表型的副溶血性弧菌的分泌组.运用二维凝胶电泳(2-DE)和液相色谱串联质谱(LC-MS/MS)技术获得了七株受试菌株差异显著的分泌组图谱；发现、鉴定、解析了毒性和非毒性副溶血性弧菌共有的十四种胞外分泌蛋白，其中，约50％参与蛋白质合成和糖类运输.意外发现六种蛋白作为毒力因子与其他致病菌的致病性相关，包括：翻译延伸因子EF-Tu、5磷酸吡哆醇合成酶、σ54调节蛋白、二氢硫辛酸脱氢酶、转醛醇酶和磷酸甘油酸酯激酶.此外，比较分泌组还揭示了在其他任何细菌中均未有研究报道的四种分泌蛋白：核糖体循环因子、翻译延伸因子EF-Ts、磷酸载体蛋白HPr和融合蛋白MalE.本研究结果为阐释副溶血性弧菌致病机制以及食源性致病菌新型候选疫苗的筛选提供了数据支撑.
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