【摘 要】
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本文对实验室自行分离的三株乳杆菌,分别为：棒状乳杆菌L.coryniformis subp.torquens T3L(T3L)、副干酪乳乙杆菌L.paracasei ssp.paracasei M5(M5)及L.paracasei subp.paracasei X12(X12)进行了体内外抗氧化能力评估.通过DPPH自由基清除,羟自由基清除和还原能力测定实验,分析了3株乳杆菌的体外抗氧化作用.结果
【机 构】
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哈尔滨工业大学化工学院食品科学与工程系 哈尔滨150090 吕梁学院生命科学系 山西吕梁03300
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
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本文对实验室自行分离的三株乳杆菌,分别为：棒状乳杆菌L.coryniformis subp.torquens T3L(T3L)、副干酪乳乙杆菌L.paracasei ssp.paracasei M5(M5)及L.paracasei subp.paracasei X12(X12)进行了体内外抗氧化能力评估.通过DPPH自由基清除,羟自由基清除和还原能力测定实验,分析了3株乳杆菌的体外抗氧化作用.结果表明,T3 L、M5在109 CFU/mL浓度下具有较高的DPPH自由基清除率和羟自由基清除率,分别为40.33％、41.11％和40.76％、44.31％.这两株乳杆菌的还原能力也显著高于X12.利用高脂饲料喂养Balb/c小鼠诱导氧化损伤,经三株乳杆菌灌胃干预后,小鼠体重均明显下降,其肝组织中的MDA含量也有所降低.经过T3 L干预的小鼠与高脂模型小鼠相比,肝组织T-SOD活力、T-AOC、GSH-PX活力及CAT活力均显著升高；而经过X12和M5处理的小鼠则变化不明显.综上,T3 L具有较强的体外抗氧化作用,并可显著改善小鼠的氧化损伤,提示其可能是一株具有潜在抗氧化活性的益生菌.
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