论文部分内容阅读
文章从几个方面对重视烹调中的鲜汤选料与熬制进行了分析与研究.指出我国饮食文化经过千百年的发展，已经有了一个非常完善的体系，我国人民钟爱于汤，汤中的营养成分众多，并且能够被人体很好地吸收，因此，汤文化是我国饮食文化中一个非常重要的组成部分。作为一名合格的厨师，精通各种汤品的制作是其最为基本的技能，鲜汤的口感，色泽，应用具佳，鲜汤的熬制过程，讲究步骤，时间，并且，其配料以及熬制的火候都需要非常精准，想要做到汤品的色香味齐全，厨师就要严格的按照烹调的步骤进行，掌握好时间和火候，切不可操之过急，只有这样才能做出味道鲜美的汤品。