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罐装蛋白类饮料因蛋白质的-SH基与铁在高温条件下产生硫化铁而发生硫化问题,通过对硫化问题产生的机理和途径的分析,找出了防治罐装蛋白类饮料的硫化的方法.
含蛋白类饮料硫化问题的防治
【摘 要】
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罐装蛋白类饮料因蛋白质的-SH基与铁在高温条件下产生硫化铁而发生硫化问题,通过对硫化问题产生的机理和途径的分析,找出了防治罐装蛋白类饮料的硫化的方法.
【机 构】
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河北承德露露股份有限公司(河北承德)
【出 处】
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2001年北京国际饮料科学与技术报告会
【发表日期】
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2001年期
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