【摘 要】
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随着全球经济一体化的加快，市场竞争全球化日益加剧，我国味精生产既要面对国内由于盲目建设，产品供过于求、进入微利时代的巨大压力，又要应对技术国际化、市场竞争全球化的严峻挑战。目前，行业无序竞争愈演愈激烈和残酷，越来越多的企业纷纷停产，工人下岗，资产闲置等现象也日益凸显。在全球经济高速发展的今天，我国味精生产各企业必须站在战略以及持续发展的高度，拓宽视野，认清当前形势，抓住有利时机。有效地进行产业、产
【出 处】
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2004年氨基酸、呈味核苷酸生产技术交流会
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随着全球经济一体化的加快，市场竞争全球化日益加剧，我国味精生产既要面对国内由于盲目建设，产品供过于求、进入微利时代的巨大压力，又要应对技术国际化、市场竞争全球化的严峻挑战。目前，行业无序竞争愈演愈激烈和残酷，越来越多的企业纷纷停产，工人下岗，资产闲置等现象也日益凸显。在全球经济高速发展的今天，我国味精生产各企业必须站在战略以及持续发展的高度，拓宽视野，认清当前形势，抓住有利时机。有效地进行产业、产品结构调整、优化乃至创新，满足市场多元化需求，壮大和发展民族工业。本文介绍了产品结构调整紧迫性，对产品结构调整思路进行了讨论，并简述了具体保证措施：1、调整产品结构，大力发展出口产品；2、推进氨基酸企业集团化；3、技术引进与创新，提升核心竞争力，保护知识产权；4、改变出口渠道,减少出口环节。
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温度敏感型菌株及工艺是国外味精生产早已采用的技术，也是我国味精生产技术发展的趋势，味精厂现有的生产系统基本都是按生物素缺陷型菌种、工艺配备的，如何利用现有生产设备系统引进温度敏感型菌种及工艺成为我们首先要考虑解决的问题。与原来用的菌种相比温度敏感型谷氨酸生产菌种的应用是在高营养、高生物素、高溶氧环境中生长和产酸的，基于他们的特性，要在原有生产设备上生产，确实有一定的难度。笔者与上海兆光生物工程设计
中国味精发酵工业自上世纪90年代以来就有了两大发展流派之说，可都顾虑出头，一直没有谁先抛出文章来进行学术交流，现发表此文对其进行探讨。 随着先进设备和技术工艺的提高，“谷氦酸浓缩连续等电提取先进工艺”与“全母液离交工艺”相比并非是前者的效益不如后者，本文对此做些综合分析。
近几年来味精生产水平不断提高，改进的因素较多，其中糖液质量的提高是十分关键的，糖液质量的好与坏不仅取决于糊精的含量、透光率的高与低，更主要取决于葡萄糖纯度的高与低，低糖量尽可能的减少。为此，我们与诺维信公司进行充分的探讨，决定采用新型复合糖化酶代替原有糖化酶，进行多次实验，可以使糖液：一糖含量由95％提高到96％;二糖值从4％降低到小于3％。降低低糖的含量，从而提高葡萄糖的产量。而且在周期长情况下
经过十多年的发展，在行业协会，有关生产技术人员和众多生产厂家不懈的努力下，谷氨酸发酵工业的生产规模迅速增长，相应的发酵行业制糖水平取得了巨大的进步，无论是生产规模还是工艺技术都实现了跨越式的发展，味精行业年产量已经从1992年的34万吨发展到2003年的100万吨以上。从而更加稳固了我国在这一行业的全球统治地位。笔者认为;对发酵行业制糖工艺的发展要求主要集中在提高生产效率，降低综合降耗，提高产品质
味精的生产主要通过生物发酵工程实现的，生物发酵与浓缩蒸发都是用水大户，特别是从原料的制备及最后的三废治理，都需要有大量的水做支撑。没有水，味精的生产目前显然是不可能的，而我国是一个水资源极其贫乏的国家。如何合理地利用水资源，有限的资源创出更大的经济效益，使经济活动得到持续地发展，这是我们业内人士共同追求的目标，也是历史所赋予我们的责任。本文从以下几个方面谈谈节水降耗成果是如何实现的：规模节水降耗；
我国味精工业，在改革开放大潮中，蓬勃发展、欣欣向荣，从小到大、从弱到强，经历了一次又一次改革洗礼，走“联合”和“引进”之路，加强行业互相交流、共享信息资源、共振味精工业，产量几倍、几十倍的猛增，技术水平大幅度提高，产量质量缩短了与国外先进水平的差距，从78年产量2万吨到2000年的65吨，产量增长30倍，预计在未来几年中，产量仍将保持6％的增长速度，这将是一个充满无限商机，风险与利益共存的大好市场
本文简述了谷氨酸发酵液提取工艺的分类：等电离交法、浓缩等电法、等电浓缩法。并对各工艺的经济效益进行了评估，指出从环保经济及社会效益考虑，浓缩等电法及等电点浓缩法对以淀粉质原料的谷氨酸发酵液提取工艺较为合理；以淀粉质原料的谷氨酸发酵液采取等电浓缩工艺结出α-型谷氨酸后，经连续结晶后不经酸水解，转型成β-谷氨酸，而采用整形工艺，调PH，温度，加抗氧化剂，全部生成α-型谷氨酸最为合理。
本文指出以龙头企业和名牌产品为主导，开发小麦淀粉生产氨基酸技术，提升小麦深加工技术水平，提高小麦深加工产品的技术含量，使小麦真正得到转化增值，实现小麦生产的优质高效目标，达到农业增效、农民增收的目的，它将对保证中国粮食安全、实现我国农业可持续发展发挥重要作用。现对相关领域国内外技术现状进行简述，并介绍了技术路线。对小麦淀粉生产氨基酸效益做出分析，指出通过引进国际先进技术和设备，可以快速提高小麦深加
世界上最大的氨基酸消费市场是饲料添加剂。氨基酸作为饲料添加剂在促进动物生长发育、改善肉质和提高产奶、产蛋量方面有非常明显的功效，同时利用氨基酸作为饲料添加剂可以节省蛋白饲料、提高饲料利用率。目前用于饲料添加剂的有蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸7种氨基酸。其中主要的是蛋氨酸和赖氨酸，占饲料工业的95％以上;其次是苏氨酸和色氨酸。本文对这四种主要饲料添加剂的产业和市场发展进行了
氨基酸是生命机体之营养，生存和发展极为重要的物质，在生命体内物质代谢调控、信息传递方面扮演重要角色。随着生物科学的进步，人类对生物体内的生理机能及代谢活动的了解，氨基酸在生物体内的重要生物机能越来越清楚。随着生物工程技术产业逐渐成为21世纪全球的主要产业之一，氨基酸需求量越来越大，品种变更越来越快，工艺改革越来越新。氨基酸作为人类营养添加剂、调味剂、饲料添加剂、医药、农药等在食品工业、农业、畜牧业