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加入WTO后,我国的乳品企业与国外发达国家相比,在市场营销方面的整体运作上存在9个方面的差距和不足。
中国奶制品企业在整体营销上将面临WTO挑战
【摘 要】
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加入WTO后,我国的乳品企业与国外发达国家相比,在市场营销方面的整体运作上存在9个方面的差距和不足。
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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2002年中国乳业科技大会
【发表日期】
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2002年3期
其他文献
采集西门塔尔牛与当地黄牛级进三代杂交成母牛乳样10头份,测定分析了乳中常规理化指标、氨基酸、游离氨基酸和脂肪酸含量.与资料报告的Holstein牛乳成分特性比较,F3杂交牛乳的乳脂、蛋白质、粗灰分和非脂乳固体含量显著提高,乳糖和棕榈酸含量显著降低,其他指标和参数F3杂交牛乳与资料报告的Holstein牛乳基本一致.研究为西杂黄牛奶的深度开发利用提供了基础数据.
本文根据料液透光度越低,乳化效果越好的原理,采用721型分光光度计,为冰淇淋浆料选择具有较好乳化效果的乳化剂.在常用配方的冰淇淋浆料中加入各种HLB值的乳化剂,测定浆料的透光度.从中得出:HLB值等于6时的乳化剂对浆料具有较好的乳化效果;53％单甘脂+47％司盘40复配的HLB值为6的乳化剂是常用冰淇淋配方浆料的较适宜乳化剂.
本文探讨了引起淡炼乳凝胶的因素以及防止办法.结果表明:低温短时预热如65 ℃,5～10 min可以有效的降低凝胶的可能性;0.1％的Na2HPO412H2O能防止稠化、凝胶现象的产生;MCC或CMC与阿拉伯胶复配能防止脂肪上浮而不促进稠化、凝胶现象的产生.炼乳的最佳均质条件是20MPa/5MPa.
研究找出了双歧杆菌发酵剂制备的最佳条件,确定了凝固型双歧杆菌酸奶的生产工艺.实验结果表明,工艺制作简便,产品在保存期内双歧杆菌数为3.9×109～9.1×107个/mL,风味良好.
本文论述了以米酒上清液和乳酸菌作为混合发酵剂生产凝固型酸奶的工艺,研究米酒上清液中的根霉和酵母在牛乳发酵中所起的作用,通过正交实验确定了最佳发酵剂配比、发酵时间和发酵温度,为开发新型风味酸乳产品提供了一定的理论依据.
本文报道了来自动物、植物及微生物的天然复合有机营养物对嗜酸乳杆菌在高温下的保护作用.结果表明:24％的牛乳中添加植物寡聚糖、动物多肽和藻类浸提物后,对菌体有显著的保护作用.以此为培养基培养菌体,经高温喷雾干燥法试制高活性嗜酸乳杆菌奶粉,试制产品经检测,质量指标均符合要求.其中,嗜酸乳杆菌活菌数高达8.7×108 cfu/g.