【摘 要】
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植物脂肪酸是带有高度还原烃链的羧酸.作为细胞基本成分之一的脂肪酸,与人类生活息息相关.在生物体中绝大部分以结合形式存在,极少数以游离形式存在.脂质代谢是机体基本代谢活动之一,研究脂质合成途径及调控不仅具有重要的理论意义,还有广泛的应用前景.例如以其为基础利用基因工程技术生产有用脂肪酸、改善油和脂肪的品质.
【机 构】
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江南大学食品学院,江苏无锡210122
【出 处】
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中国粮油学会油脂分会第二十五届学术年会暨产品展示会
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植物脂肪酸是带有高度还原烃链的羧酸.作为细胞基本成分之一的脂肪酸,与人类生活息息相关.在生物体中绝大部分以结合形式存在,极少数以游离形式存在.脂质代谢是机体基本代谢活动之一,研究脂质合成途径及调控不仅具有重要的理论意义,还有广泛的应用前景.例如以其为基础利用基因工程技术生产有用脂肪酸、改善油和脂肪的品质.
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