【摘 要】
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本实验旨在研究超声辅助水酶法提取油茶籽油技术的工艺参数和相关机理.首先将油茶籽进行脱壳,然后取定量的油茶籽仁,经于磨粉碎后,采用超声波辅助水酶法技术,从中提取油茶籽油.比较不同粉碎条件、不同超声条件及多种酶(protex 6L,protex7L,visocozmy L,cellulase,Alcalase 2.4L,八宝威)的作用下油茶籽油的游离油得率,并采用气象色谱分析所得游离油的脂肪酸组成,根
【机 构】
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东北农业大学食品学院 哈尔滨 150030
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本实验旨在研究超声辅助水酶法提取油茶籽油技术的工艺参数和相关机理.首先将油茶籽进行脱壳,然后取定量的油茶籽仁,经于磨粉碎后,采用超声波辅助水酶法技术,从中提取油茶籽油.比较不同粉碎条件、不同超声条件及多种酶(protex 6L,protex7L,visocozmy L,cellulase,Alcalase 2.4L,八宝威)的作用下油茶籽油的游离油得率,并采用气象色谱分析所得游离油的脂肪酸组成,根据游离油得率及其脂肪酸含量确定最佳工艺.最佳粉碎条件：粉碎3次,每次30s；最佳超声条件：超声功率300W,超声温度50℃,超声时间10min；多种酶中游离油得率最高的酶是Alcalase 2.4L,其最适酶解条件为：酶解温度60℃,pH =9,酶解时间为3h,添加量为2％.在此最佳工艺条件下,游离油得率达到59.23％,破乳后游离油得率达到89.33％,总油提取率达到94.56％,在此最佳工艺条件下所得游离油的脂肪酸组成为：油酸含量为80.21％,亚油酸含量为9.5％,软脂酸含量为7.58％,硬脂酸含量为2.61％,是符合食用标准的优良植物油.
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目的 观察β-桐酸(β-ESA)对人膀胱癌T24细胞的生长抑制作用,阐明活性氧(ROS)产生与其生长抑制作用的关系.方法 MTT法检测细胞活力,2,7-二氯荧光黄双乙酸盐(DCFH-DA)荧光探针检测ROS,二硫代二硝基苯甲酸比色法(DNTB)检测谷胱甘肽(GSH)的含量.结果 MTT结果显示,β-桐酸对T24细胞有明显的生长抑制作用,呈时间剂量相关性(P＜0.05)；活性氧检测表明β-桐酸可以诱
γ-氨基丁酸(GABA)是一种天然存在的非蛋白氨基酸,其作为人和动物中枢神经系统中的抑制性递质,具有众多酌生理功能和保健作用.本文确定了高产GABA乳酸菌突变菌株L2-4的最佳发酵条件为：发酵基质中大豆∶水=1∶7,发酵时间为6h,发酵温度38℃,在此条件下GABA产量为1.44 g/L.高产GABA霉菌突变菌株3.800-5的最佳发酵条件为：发酵基质中大豆∶水=l∶2,发酵时间为64h,发酵温度
本文研究了三种变性淀粉添加量在3％～11％范围时对马铃薯粉皮品质的影响.采用RVA快速粘度分析仪和质构仪分别对马铃薯淀粉与交联酯化淀粉、氧化淀粉和玉米羟丙基淀粉的混体系的糊化特性及其成品粉皮的硬度、凝胶胶黏性、韧性、抗拉伸性、咀嚼性进行测定.由糊化测定结果发现,11％的交联酯化淀粉对混合体系的终值粘度影响最大,粘度值为3476cP,11％的玉米羟丙基淀粉使混合体系的回生值得到了降低,为22cP.由
为确定芒果变温压差膨化干燥的最佳工艺参数,在单因素试验的基础上,采用三因子二次回归正交旋转组合设计,研究了预干燥时间(X1)、膨化温度(X2)和抽空时间(X3)这3个因素对产品含水率(Y1)、硬度(Y2)、脆度(Y3)、色泽(Y4)和膨化度(Y5)这5个指标的影响及其交互作用.结果表明：预干燥时间、膨化温度和抽空时间对产品的含水率、色泽、硬度有显著影响,三因子间的交互作用也显著地影响产品质量.根据
本实验旨在研究不同挤压膨化条件对高温豆粕水解物的抗氧化活性影响.将不同双螺杆挤压膨化条件下的大豆片进行脱脂,高温脱溶,所得高温豆粕经蛋白酶作用后制备水解物,以羟基自由基(OH·)清除能力、超氧阴离子自由基(O2-·)清除能力及抑制脂过氧化自由基(ROO·)能力为考察目标,测不同条件下所得高温豆粕肽的抗氧化性,确定最优挤压膨化条件,并在该挤压膨化条件下测该肽的氨基酸含量分布.结果显示当挤压温度在90
谷氨酰胺转氨酶(TGase)是一种催化酰基转移反应的酶,它广泛存在于动植物组织器官和多种微生物中.目前,植物来源的TGase目前报道较少.本研究从黄化的玉米叶中纯化得到谷氨酰胺转氨酶并研究其酶学性质.以黄化的玉米叶为原料,通过破碎、萃取、超滤浓缩、凝胶过滤层析等步骤分离纯化得到一定纯度的谷氨酰胺转氨酶.通过优化的条件进行TGase分离,得到的TGase比酶活为27.28 U/g,酶活回收率为13.
窖池作为浓香白酒的传统发酵容器,在白酒酿造中起着重要作用.本研究首次提出了以窖池作为生物反应器,以窖泥中栖息的众多微生物为菌种生产生物发酵液.用3k-1方法对影响发酵各因素进行评价,筛选出有显著效应的3个因素：曲药、酒精、复合酯化酶物质；利用最陡爬坡法逼近最大响应区域,通过中心组合实验及响应面分析优化了这3个主要因素.研究以已酸量作为衡量发酵液好坏的标准.采用响应面分析法,并结SPSS分析软件,确
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