【摘 要】
：
大豆蛋白是我国国民膳食中一类重要的植物蛋白;大豆蛋白组分具有不同的结构、功能性和应用特性;组分制备工艺是组分应用的基础。大豆蛋白主要由11S、7S组成,通过"碱溶三步酸沉"逐步分离,即以脱脂豆粕为原料,用pH值为8.0氢氧化钠溶液分散,加入亚硫酸氢钠,调节pH值至6.4,分离沉淀得11S蛋白;上清液再加入NaCl并调节pH值至5.0,离心分离后的上清液,再将pH值调至4.8,分离沉淀得7S蛋白。其
【机 构】
：
中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工重点实验室
【出 处】
：
中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集
论文部分内容阅读
大豆蛋白是我国国民膳食中一类重要的植物蛋白;大豆蛋白组分具有不同的结构、功能性和应用特性;组分制备工艺是组分应用的基础。大豆蛋白主要由11S、7S组成,通过"碱溶三步酸沉"逐步分离,即以脱脂豆粕为原料,用pH值为8.0氢氧化钠溶液分散,加入亚硫酸氢钠,调节pH值至6.4,分离沉淀得11S蛋白;上清液再加入NaCl并调节pH值至5.0,离心分离后的上清液,再将pH值调至4.8,分离沉淀得7S蛋白。其中亚硫酸氢钠用于代替还原剂β-巯基乙醇提高了11S蛋白得率;而加入NaCl,pH5.0,4℃则是提取7S蛋白的最佳条件。该方法提取蛋白纯度可达90%,但11S和7S的得率仅有10%左右。在此基础上,将含有0.01 mol/L亚硫酸氢钠的浓度为0.05 mol/L的Tris-HCl作为碱性提取液,将豆粉与碱溶液的比例改为1:15,使碱溶pH值为8.5,二步酸沉pH值从5.0调整至5.5时,11S和7S蛋白的得率均显著提高至14.4%和10.7%,纯度可分别达到92%和95%。此外选择不同提取原料和植酸酶预处理也可提高提取效果。
其他文献
信息技术的高速发展使得计算机网络成为大规模的复杂网络；现实世界中各种复杂系统也可以用复杂网络来描述。因此,建立复杂网络模型进而研究复杂网络上的动力学行为成为复杂网络研究的一个重要课题。复杂网络的动力学跟网络拓扑结构密切相关,本文试图研究拓扑结构对网络的信息搜索的影响。拓扑结构对信息搜索的影响体现为两个方面：网络的搜索性能（即最短平均路径）；网络搜索算法。因此,本文从这两个方面研究网络的拓扑特性对网
特征值问题是微分几何和几何分析领域的一个重要研究课题,也是一个热点问题,其研究受到国内外数学家的广泛关注.本文研究了欧氏空间中某类子流形的双调和算子的特征值问题,得到了其一致上界估计.第一部分简要介绍了特征值的研究背景.第二部分简要介绍了一些基本定义,特征值的基本性质及研究方向.第三部分是本文的主要内容.首先介绍并证明了关于黎曼流形上狄利克雷双调和算子的特征值的一系列不等式,然后给出了用前面k个特
随着量子信息技术的发展,量子纠缠已成为量子信息论中的一个基本概念,在现代物理中扮演着重要的角色,且在量子信息处理和量子计算等领域有着重要的作用。近年来,纠缠被视为有一种宝贵的资源,在理论和实验上,人们对其进行了大量的讨论和研究。利用纠缠态不仅可以实现经典物理中不容易实现的行为,而且在量子平板印刷术以及研究强关联量子系统等领域也发挥着重要的作用。而作为量子信息中既简单又实际的固态物理系统,因为其自旋
铁电薄膜具有良好的铁电性、压电性、热释电性、电光及非线性光学等特性,可广泛应用于微电子机械系统、光电子学和集成光学等领域。厚度在100nm以下的超薄铁电薄膜,具有不同于体材和一般薄膜的新电学特性,因此在铁电隧道结存储器、电阻开关存储器等领域有很好的应用前景。本文采用磁控溅射法和脉冲激光沉积法,分别在Pt/Ti/SiO2/Si衬底和Nb:SrTiO3单晶片衬底上制备出15-80nm厚度的BaTiO3
本文利用所测得的金色果蝇复合种（Drosophila auraria species complex）5个姊妹种（D. auraria、D.biauraria、D.triauraria、D.quadraria、D.subauraria）的32个标记基因的序列数据,并以D.melanogaster为外群,运用最大似然法（ML）和贝叶斯法（Bayesian）分别独立和联合构建了金色果蝇复合种5个姊妹种
信息时代的互联网为计算机系统中的数据交换提供了有效的机制.通常我们可以把互联网中的网络表示为一个图,节点和边对应于网络中的处理器和处理器之间的链接.当网络的规模不断扩大,网络中出现故障的处理器和处理器之间的链接可能就越多,由此引发的问题是网络中最多能错多少个处理器亦或是多少个链接我们仍能保证这个网络能正常运行或者是仍然能保持原有的性质.网络的这种抗错能力是我们评价一个网络稳定性以及是否值得投资的重
陆地表面温度（land surface temperature, LST）是一个重要的地球物理参数,它在地-气间的物质与能量交换的过程中起着重要的作用。地学领域关注全球气候变化,遥感技术则是快速获得大范围地表温度的一种有效方法,地表比辐射率是遥感地表真实温度反演研究中必不可少的参数,也是最重要参数之一。然而比辐射率是一个与多要素相关的变量,其测定和反演都就具有一定的困难。研究表明,在8-12μm波
目前对钉螺的研究主要以杀灭为主。时至今日,极少有研究人员对钉螺的晶柱和软体动物体内的晶体进行研究。本论文主要是通过对钉螺晶体蛋白成分的研究,来填补钉螺基础研究上的空白,并通过对钉螺晶体的消化酶的研究,了解钉螺的食性,为生物火螺方法提供依据。本研究首先对钉螺晶体的长度和质量进行测量,再对晶体进行质谱分析,在未能得出有效的结果后,采用化学分析方法,测定晶体中是否包含多种酶,哪些酶存在于晶体中,最后选取
果胶酶可以促进果胶类聚合物中的α-1,4糖苷键断裂生产果胶低聚糖,在动物饲料、果浆工业、造纸行业、纺织行业等都有很强的运用潜力,特别是在纺织行业的苎麻脱胶工艺中。传统工艺中一般使用强碱溶液在高温下,除去苎麻纤维中的果胶质、蜡质等纤维共生物杂质,但由于碱精练过程中大量使用了烧碱和表面活性剂,处理后需要用大量的酸中和并用大量的水清洗,因此,被处理的苎麻纤维损失较大,强度也损伤严重。此外,该工艺用水量大
脂肪酶在生物催化领域有广泛的应用。脂肪酶广泛存在于动物组织、植物种子和微生物体中,其中微生物来源的脂肪酶在生物催化中应用的最多。本研究对变形杆菌属SW1产的脂肪酶LipSW1进行基因合成和表达。根据变形杆菌脂肪酶SW1的氨基酸序列及毕赤酵母密码子的偏爱性,设计合成了适合在毕赤酵母中表达的SW1基因。将优化后的基因克隆到表达载体pPIC9K上,获得重组质粒pPIC9K-SW1;重组质粒通过BglⅡ酶