【摘 要】
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以生姜、红枣、枸杞、银耳为原料,进行适当处理后按不同比例进行调配研制复合饮料.在单因素试验的基础上通过正交试验,确定红枣枸杞汁、生姜汁、银耳汁的最佳配比为3∶1
【机 构】
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重庆工商大学环境与生物工程学院,绿色食品研究所,重庆400067
【出 处】
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中国食品添加剂和配料协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2014年行业年会
论文部分内容阅读
以生姜、红枣、枸杞、银耳为原料,进行适当处理后按不同比例进行调配研制复合饮料.在单因素试验的基础上通过正交试验,确定红枣枸杞汁、生姜汁、银耳汁的最佳配比为3∶1∶1,并通过均匀实验和正交试验连用确定各配料的添加量,复合饮料的最佳配方为：0.02％的抗坏血酸,0.02％的乳酸链球菌素,总量为0.1％的柠檬酸与柠檬酸钠,其两者比例为1∶1.6,12％的冰糖液,0.07％的食盐,0.2％的β-环状糊精.该复合饮料酸甜适口,营养丰富,并具有保健功能.
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