【摘 要】
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<正>樱桃是落叶果树中果实成熟较早的树种,其果实色泽鲜艳,品质优良,营养丰富,是生食与加工兼用的优良果品之一。近年来,国内外樱桃栽培面积不断扩大,市场对樱桃及其加工食品
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<正>樱桃是落叶果树中果实成熟较早的树种,其果实色泽鲜艳,品质优良,营养丰富,是生食与加工兼用的优良果品之一。近年来,国内外樱桃栽培面积不断扩大,市场对樱桃及其加工食品的需求量日益增加,人们对食物构成营养成分的搭配日趋重视。迄今,人们对樱桃果实营养成分的研究较少,特别是中国樱桃(Prunus pseudocerasus L．)虽然历史悠久,但是研究甚少;对西洋樱桃(即甜樱桃Prunus avium L．)的果实营养成分,国内外虽做过一
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