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大蒜素(allicin)又名二烯丙基硫代亚磺酸酯，具有杀菌生物活性。由于它的化学稳定性差，因而不能起到长效抗菌防霉的作用。为此，我们开展了结构优化研究，使其具有良好化学稳定性和杀菌活性。
大蒜素衍生物的生物活性研究
【摘 要】
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大蒜素(allicin)又名二烯丙基硫代亚磺酸酯，具有杀菌生物活性。由于它的化学稳定性差，因而不能起到长效抗菌防霉的作用。为此，我们开展了结构优化研究，使其具有良好化学稳定性和杀菌活性。
【机 构】
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中国科学院上海有机化学研究所,上海市零陵路345号,200032 华东理工大学,上海市梅陇路130
【出 处】
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中国化学会第30届学术年会
【发表日期】
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2016年7期
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