生命周期评价旨在全面分析和评价产品或行为活动在整个生命周期内的环境因素及其对环境的影响,已被认为是目前最有效的环境管理支持工具之一,现已成功应用于材料、能源、农业生产等领域。本文研究的主要内容和结论是:1)将生命周期评价应用于食品领域,构建了食品生命周期评价模型系统研究了食品LCA的范围界定及目标定义,生命周期清单数据采集的具体方法及相关数据处理,选择符合食品生命周期的环境影响评价模型,确定了影响评价参数。2)将食品生命周期评价体系应用于啤酒包装系统根据银瀑啤酒包装系统各单元流程,得到基本输入输出;建立啤酒包装系统环境影响评价模型,评价系统中各阶段的资源、能源消耗及环境排放;辨识各阶段环境影响潜值,并根据影响评价结果,提出改善措施。3)基于模糊综合评判的LCA影响评价模型及应用采用模糊层次分析法,建立一个量化的环境绩效评价模型,从而为啤酒包装系统环境绩效评价提供一个单一的、便于使用的、数字化的、可供比较的指标。