在2008年9月发生的“三聚氰胺”风波震惊了全国人民,基本涉及了中国大部分省份的乳品企业,席卷了伊利、蒙牛、江西光明、南山、雅士利等知名品牌,价值曾高达150亿的三鹿集团轰然倒塌。突然间,三聚氰胺问题一下子成为了中国乳制品产业全行业面临的危机,甚至成为中国食品界的耻辱。众多行业专家都预言中国乳品企业受到了重创,估计要乳品行业至少需要一年以上的时间才能恢复过来。同时不少连带食品企业都遭受到同样的三聚氰胺危机,如旺旺、卡夫等。然而不到半年,伊利乳品企业很快就从这个全行业无所避免的危机中恢复过来,通过一系列的危机处理策略在市场中重新建立了品牌信任,并且在2009年上半年度的销售额比起同期增长了117％。　　 为了剖析伊利重建品牌的成功,本文结合危机管理和危机后期恢复管理等理论文献,以及品牌重建等相关理论,并且通过访谈伊利的高管,和对消费者的针对性访谈,以及在期刊、网络等媒体收集一手和二手的资料数据,来研究分析伊利乳品企业在“三聚氰胺”事件中危机处理的策略和操作方法,深入探究其成功的必然性和普及性。以此给中国食品企业作为应对一连串的产品危机作为借鉴和参考:产品质量控制是企业的生命,危机管理机制是企业生存的必需条件,建立消费者信心是企业品牌的关键。本文希望通过以上理论研究,案例分析能对中国食品行业的健康发展有一定的时效性的参考作用。