近年来,诸多企业因自身突发问题而受到社会舆论的批评。当遭遇舆论危机时,有些企业会倍受打击,甚至退市倒闭;有些企业却可以凭借此前所积累的良好社会声誉渡过难关,化危为机。对于与大众日常生活息息相关的餐饮行业,其提供的餐饮服务健康安全与否对于人民生活满意程度有着重要的意义。当餐饮企业因自身缘故受到社会舆论负面批评时,公司的绩效即会经受严峻的考验。本文以餐饮品牌“呷哺呷哺”为例,通过案例分析探究了其承担社会责任的完成度对处理负面舆论危机事件的影响,定量地分析了企业承担社会责任对其公司绩效的影响,为推动企业主动承担社会责任提供了具有说服力的依据。首先,本文针对“呷哺呷哺”在2015年和2018年发生的两次食品安全问题事件,从内部盈利动机和外部监管缺失两个角度对其产生的原因进行了分析;随后引入社会责任绩效,运用KLD指数法对各个部分选取相应的指标来衡量企业承担社会责任的情况,根据相应的权数得出衡量社会责任的综合性指标,定量地分析了事件发生前后企业在承担社会责任中的综合表现。然后,运用事件研究法更详细地分析了公司在进行社会活动时资本市场以及财务业绩的反应。然后从利益相关者的角度分析了企业在事件发生前后对于内外部利益相关者承担企业社会责任时的变化。总结分析得出了2015年负面舆论事件下“呷哺呷哺”化险为夷、股价逆境上涨的总体原因以及企业承担社会责任对公司绩效影响的路径。最后,基于理论分析和案例探讨得出了结论,进而将研究结果有依据地推广到整个行业,从企业自身和外部监管两个方面提出了相应的建议。研究发现,相较于2018年遭遇负面舆论危机后,由于未很好地承担肩负社会责任,公司绩效发生了严重下滑,“呷哺呷哺”在2015年遇到突发负面舆论危机后,凭借承担社会责任所积攒的良好声誉实现股价未跌反涨、化危为机。这证明了企业只有积极承担社会责任,才能建立良好的企业和品牌形象、提高消费者的满意度和认同感、吸引优秀人才加入、获得政府和社会的支持,同时,积极承担社会责任对改善企业内部管理、降低成本、提高企业竞争力也具有积极作用。企业可以把承担社会责任作为一项长期投资,可能无法拥有立竿见影的效果,但从长远角度,其会促进企业可持续发展,对提升企业公司绩效有极大帮助。基于现今情况,本文提出了政府规范引导、社会广泛监督、企业自律的建议,全方位督促餐饮企业承担社会责任,以推动社会稳定和可持续发展。