对于汉语学习者来说,了解汉语词汇中的文化因素十分重要,学生在学习过程中,能够发掘词汇中所蕴含的文化因素并理解它们,这样才能够真正掌握该词汇。汉语的一些词汇具有多个义项,在文章或对话中,需要通过语境的分析来搞清楚该词汇要表述的意思,这就需要学生具有能够通过上下文或句子中体现出的文化因素来分析该词所出现的语境,理解该多义词所表达的正确意思。这对于汉语学习者是十分重要的,如果没有正确理解该词意义,很可能会差之毫厘,谬以千里。本文的研究从学习者学习汉语饮食词汇的角度入手进行,所选词汇来自《汉语水平词汇和汉字等级大纲》(简称《大纲》),它是现今对外汉语词汇教学重要的参考材料,该材料具有科学性、权威性、普遍性等特点,且作为本文调查对象的云南大学留学生院的汉语学习者所用教材《博雅汉语》中的词汇与《大纲》词汇具有高度精密结合的特性,故本文选用《大纲》中的食物词汇与《博雅汉语》中出现的饮食词汇进行对比,研究学生学习的饮食词汇数量、词义等方面内容,掌握学生学习饮食词汇的情况,并在此基础上,研究学生在饮食词汇出现的文章中有无文化因素的相关反映等问题,发掘文化因素在教材中对饮食词汇的词义理解等方面发挥的作用。其次,通过云南大学的外国学生对《汉语水平词汇和汉字等级大纲》中饮食词汇的学习和使用情况的调查分析,试图了解该校外国学生在学习汉语过程中对文化的学习和掌握情况,以及这些学生在阅读和对话中面对多义词的情况下,能否通过文化因素及相关的语境判断该词汇正确意义的能力如何,并根据所得到的结果,探讨留学生应该用何种方法正确理解和掌握文化因素和语境,以提高自身汉语水平。通过研究教材和调查问卷,本人发现文化因素对饮食词汇的词义上有重要作用,学生在面对饮食词汇的多义现象时,如果可以抓住文中的文化因素,并根据这些文化因素,确定文章的情景与具体词义,同样的,学生在学习过一些与中国文化相关的饮食词汇后,也可根据与其相关的文化因素确定文章的所处环境。可以说,掌握与饮食词汇相关的文化因素,对学生学习和理解饮食词汇、阅读文章,都将产生诸多益处。