低产高级醇酿酒酵母菌株的构建及应用研究

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【摘要】

：

高级醇是影响黄酒风味的重要物质之一,高级醇含量过高会造成酒体有不愉快的异杂味,还会有较强的致醉性。为降低黄酒中的高级醇含量,本实验研究不同强度的终止子过表达乙醛脱氢酶编码基因ALD6,选育出系列低产高级醇酿酒酵母菌株并进行发酵工艺优化。主要研究内容及结论如下:(1)研究不同强度终止子对基因表达水平的影响。利用组成型强启动子PGK1p分别和 8 个不同终止子 GICIT、CYCIT、PGK1T、AH

【作者】

：

郑楠

【机构】

：

天津科技大学

【发表日期】

：

2018年01期

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