当前水产养殖业长期大量使用抗生素引发了一系列的问题。因此,研发高效的新型绿色饲料添加剂用于预防疾病已成必然发展趋势。本研究首先对枯草芽孢杆菌和乳酸菌发酵黄芪的培养条件进行试验筛选,以优化形成最适的发酵培养条件;以不同剂量的发酵黄芪制剂添加至杂交鲟的饲料中,研究其对杂交鲟生长和成活率的影响,并测定了杂交鲟的血液生化指标;检查发酵黄芪制剂的安全性。主要结果如下:枯草芽孢杆菌与乳酸菌发酵黄芪最适发酵条件为:以黄芪、豆粕、红糖、麦麸为发酵培养基;含水量70%;紫外灯照射灭菌;按接种量2%,以终浓度1×10~6CFU/m L接种;先枯草芽孢杆菌发酵48 h后再接种乳酸菌;发酵温度32℃;装量3000 g。此条件下发酵3～6 d,发酵黄芪产物中枯草芽孢杆菌与乳酸菌数分别达到最高,可达2.6×10~9CFU/g和7.9×10~8CFU/g。发酵黄芪制剂、益生菌、黄芪等各组均对杂交鲟的生长性能无显著影响。各试验组采用链球菌攻毒,结果为:益生菌组、黄芪组和对照组成活率差异不显著（P>0.05）;疫苗组成活率显著高于对照组（P<0.05）;所有发酵黄芪组的成活率均高于对照组,其中5‰、10‰发酵黄芪组与对照组差异显著（P<0.05）。表明发酵黄芪与疫苗均能显著提高杂交鲟的成活率。采用添加发酵黄芪5‰～10‰的饲料投喂杂交鲟,可显著提高杂交鲟抵抗链球菌感染的能力。杂交鲟血液血清中各指标含量随饲料中发酵黄芪添加量和养殖时间的变化而变化。第14 d时,10‰发酵黄芪组的CAT含量显著高于对照组（P<0.05）;第21 d时,5‰发酵黄芪组LZM含量显著高于对照组（P<0.05）;20‰发酵黄芪组的ACP含量显著高于对照组（P<0.05）。此外,LZM含量随时间逐渐增加,而后呈平稳下降趋势;ACP、AKP、Cr、TP含量随时间均逐渐增加;CAT含量随时间平稳增加而后迅速下降;各组SOD含量随时间均呈波浪式变化;T-AOC含量随时间平稳下降而后呈上升趋势。综合比较对照组和各试验组LZM、ACP、AKP、CAT、SOD、T-AOC、Cr、TP水平,并结合攻毒试验结果,饲料中添加10‰的发酵黄芪可以提高杂交鲟的非特异免疫功能。发酵黄芪制剂中枯草芽孢杆菌和乳酸菌的活菌数随时间而逐渐减少,发酵黄芪制剂应用于杂交鲟未发现不良反应。