本课题以延胡索酸为试验材料，研究了延胡索酸对延边黄牛瘤胃发酵特性及养分降解率的影响。通过比较不同添加水平的延胡索酸对瘤胃发酵参数、瘤胃养分降解率及日粮养分表观消化率的影响的差异，确定了延胡索酸的适宜添加水平。试验共分为2个部分：　　一、延胡索酸对延边黄牛瘤胃发酵及养分降解率的影响　　选用4头装有永久性瘤胃瘘管的延边黄牛作为试验动物，对瘤胃发酵特性及降解率进行了研究。试验结果表明：240 g/d瘤胃pH值显著低于对照组、80 g/d和160 g/d（P<0.05）；瘤胃氨态氮（NH3-N）浓度160 g/d和240 g/d与对照组差异显著（P<0.05）；在饲喂1 h后至9 h时，240 g/d的瘤胃纤毛虫数量显著低于对照组、80 g/d和160 g/d（P<0.05）；干物质（DM）在24 h和48 h时，160 g/d显著高于对照组、80 g/d和240 g/d（P<0.05）；有机物质（OM）在48 h时，160 g/d与对照组、80 g/d和240 g/d差异显著（P<0.05）。　　二、延胡索酸对延边黄牛瘤胃发酵及养分消化代谢的影响　　选用4头装有永久性瘤胃瘘管的延边黄牛作为试验动物，对瘤胃发酵特性及养分消化代谢进行了研究。结果表明：与对照组相比，80 g/d、160 g/d（P<0.05）的瘤胃羧甲基纤维素酶（CMCase）酶活有升高趋势，240 g/d显著低于对照组（P<0.05）；瘤胃乳酸浓度80 g/d、160 g/d和240 g/d显著低于对照组（P<0.05）；总挥发性脂肪酸（TVFA）在1、6、9 h，160 g/d与240 g/d显著高于对照组与80 g/d（P<0.05），乙酸浓度在饲喂后3 h，对照组显著高于80 g/d、160 g/d与240 g/d（P<0.05），丙酸浓度在1、3、6、9 h，对照组显著低于其它三组（P<0.05），丁酸浓度160 g/d与240 g/d在9 h显著低于对照组和80 g/d（P<0.05），各时间点对照组的乙酸比丙酸含量显著高于其它三组（P<0.05）；发酵24、48 h时，160 g/d、240 g/d的酸性洗涤纤维（NDF）和中性洗涤纤维（ADF）降解率显著高于对照组、80 g/d（P<0.05）；160 g/d、240 g/d与对照组比较，干物质（DM）、有机物质（OM）、粗脂肪（EE）、NDF和ADF表观消化率显著增大（P<0.05）。