本文对桑叶总黄酮提取及纯化工艺进行了研究。具体工作如下： 1、以芦丁为标准品，利用差示分光光度法，建立桑叶总黄酮的测定方法，对桑叶中黄酮类化合物的浸提工艺条件进行筛选。在单因素考察的基础上，通过四因素三水平的正交试验得出桑叶中黄酮类化合物的最佳提取工艺条件为：在80℃下，用75％的乙醇，料液比为1：15，浸提2次，每次提取1h，测得总黄酮得率最高。 2、利用大孔吸附树脂对桑叶中黄酮类物质的纯化方法进行了研究。最终选用D101大孔吸附树脂对桑叶总黄酮进行分离，并得到了最佳精制条件：吸附原液pH值3.0，盐度(NaCl含量)2％，吸附流速5ml/min，洗脱剂浓度为45％乙醇溶液，洗脱剂用量为4BV。该法具有所选溶剂安全无毒；分离材料可再生；所得产品纯度高等优点。 3、利用紫外光谱法分别研究了桑叶总黄酮在体外对1，1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·)、超氧自由基和羟基自由基的清除作用。结果表明，桑叶总黄酮对DPPH·、羟基自由基和超氧自由基都有清除作用。