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几丁质酶因其在各个领域潜在的应用价值而倍受关注,它除了被用于植物病原真菌和害虫的生物防治;可以用作外敷药物治疗由真菌引起的人类疾病;可以制备酵母和丝状真菌的原生质体,进行菌株改良。近年来,几丁质酶还用于几丁质的生物转化。几丁质经几丁质酶部分水解后产生生物活性物质几丁寡糖,被广泛应用在农业、医药、化工、食品、环境等许多领域。但采用化学方法控制几丁质降解,难度大,成本高,对环境污染严重。采用生物降解不仅有效的克服了这些问题,而且可以提高资源利用,增加经济效益。国内外已筛选出多种几丁质