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近几年来,氧化和抗氧化研究已成为现代生命科学的前沿和热点,评价和筛选具有抗氧化活性的天然资源已成为生物学、医学和食品科学研究的新趋势。具有益生功能的乳酸菌不仅可以调节肠道菌群平衡、降低血清胆固醇、抑制及降低肿瘤的危险以及免疫赋活等作用。最近,一些研究还发现乳酸菌具有抗衰老、抗氧化等重要的生物学功能,是开发天然抗氧化剂的重要资源。本文以传统发酵乳制品中分离出的43株乳酸菌为研究对象,从中筛选出了两株具有较强抗氧化能力的乳酸杆菌SY13和LJJ,并且对其体外抗氧化特性进行了全面的评价和对其抗