大豆乳清废水中的有机成分主要为乳清蛋白和低聚糖，COD达20000mg/L左右，属于高浓度有机废水。该废水的处理现状多为采用生物处理工艺降解其中有机污染物，以及应用膜分离技术回收其中生理活性物质，而关于利用该废水生产单细胞蛋白（SCP）的研究还很鲜见。本文在相关实验研究的基础上，初步探讨了大豆乳清废水用于生产SCP的适用性与可行性，认为利用大豆乳清废水生产SCP作为一项新兴的废水处理与资源化技术值得推广。本文以实现该技术的工业应用为目的，进行了菌种筛选、菌种复配，发酵罐生产等基础研究，为进一步的中试研究以及工程应用奠定了良好的基础。　　本文首先针对大豆乳清废水的水质特点，结合对工业酵母特性的调研，选择了5种酵母：白地霉（Geotrichumcandidumlink）、产朊假丝酵母(Candidautilis)、热带假丝酵母（Candidatropicalis）、解脂假丝酵母解脂变种（Candidalipolyticavar.lipolytica）和扣囊复膜孢酵母（Saccharomycopsisfibuligera），均为发酵工业上广泛应用的饲料酵母，其安全性具有很好的保障。　　以大豆乳清废水生产SCP的实验表明，S.fibuligera和C.lipolyticavar.lipolytica为最适菌种。其中，C.lipolyticavar.lipolytica在废水COD11150mg/L、初始pH值6.17、摇床恒温25℃、摇床转速180r/min等条件下，发酵12小时的细胞产量达2.35g/L，COD去除率达48.3％；S.fibuligera在对数期的细胞增殖速率、SCP的蛋白质含量以及蛋白质产量分别为0.3589g/L·h、39.7%和0.88g/L，均居于五种备选酵母之首。　　为提高SCP产量，对以上5种酵母进行复配研究。研究结果表明，S.fibuligera和C.lipolyticavar.lipolytica按6∶1的比例进行复配所形成的复合菌群，能够大幅提高废水中有机物转化为SCP的效率和废水COD的去除率。S.fibuligera与C.lipolyticavar.lipolytica组合后，摇瓶发酵制备的SCP产量较S.fibuligera单独制备时提高了3.3%，蛋白产量0.37%，尤其是COD去除率提高了51%。S.fibuligera与C.lipolyticavar.lipolytica之间可能存在着偏利共生、协作或互惠共生等正相互作用关系，组成一个和谐共生的微生物群体。　　本文通过分析，确定了发酵罐的合理结构型式，自制了酵母发酵罐。采用间歇、好氧以及开放的方式运行发酵反应器，在开放、好氧、间歇运行的条件下，酵母发酵生产SCP工艺适宜的主要技术参数为：发酵时间16h，通气量0.5m3/h，接种量2%。　　采用发酵终了液作为下一轮发酵接种液的连续运行实验表明，经过4个周期的生产运行，发酵系统中混合菌群仍能保持很好的稳定性，可以实现菌种的“一次接种，连续使用”，为发酵罐的连续运行提供了有价值的指导，进而可简化发酵工艺，节约种子培养投入。　　以大豆乳清废水作为发酵原料生产SCP时，pH值对SCP产量影响作用较小，C/N值、悬浮物（SS）、消泡剂和COD浓度的影响作用显著。其中，C/N值的提高（如向大豆乳清废水中添加葡萄糖）和预除去大豆乳清废水中的SS均会导致SCP产量的下降；废水浓度的升高和适量消泡剂的添加均可显著提高SCP产量。因此，对于利用酵母发酵大豆乳清废水生产SCP工艺，不必对原水进行pH值和C/N值的调节。　　本文通过小试研究，利用混合酵母共发酵大豆乳清废水16h，SCP产量可高达6.33g/L，同时，废水的COD去除率高达50%，较好的实现了废水的处理及资源化，可以作为大豆乳清废水预处理技术，同时还可回收具有较高经济价值的单细胞蛋白，产生一定的经济效益。由于以微生物合成蛋白成本低，因此该技术与其他废水资源化技术相比，具有较强的竞争优势和良好的应用前景。