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随着我国人口的增长和人民生活水平的提高,人们对动物产品的需求也有所增加。而传统饲料资源作为畜禽和人类食品配料的使用出现了一定的竞争,人畜争粮问题日益突出。另一方面,现代集约化生产中,环境温度变化,采食量下降,机体代谢活动失调等都会给动物造成一定压力,导致活性氧增多,从而发生氧化应激。氧化应激能够造成胆固醇向血管壁沉积,使脂质代谢紊乱;而反过来,脂质积累亦可诱发氧化应激。因此,寻求能提高动物抗氧化能力,降低机体脂质沉积的非常规饲料资源具有非常重要的意义。脱脂米糠是用浸出法生产米糠油,脱脂后的副产物,能量价值高,且具有肌醇、γ谷维素和生育三烯酚等活性成分。文冠果粕是从文冠果中脱油后的副产物,蛋白含量62.04%,氨基酸类型多,也富含皂甙等多种活性成分,其作为一种优质蛋白源有待开发。肌醇和皂甙等活性成分已被证明具有抗氧化和改善机体脂质代谢的作用。本实验室前期工作研究了脱脂米糠和文冠果粕分别对猪、鸡生产性能、养分消化率及肠道微生物等方面的影响。因此,本文旨在探讨脱脂米糠和文冠果粕分别对猪、鸡氧化还原状态和脂质代谢的影响。试验分为三个部分:试验一不同水平脱脂米糠部分替代玉米对苏淮猪氧化还原状态和胆固醇代谢的影响本试验旨在探讨不同水平脱脂米糠部分替代玉米对苏淮阉公猪氧化还原状态和胆固醇代谢的影响。试验选用21头体重（62.90±1.12kg）相近的健康苏淮阉公猪,随机分为对照组（试验Ⅰ组）、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组,每组7个重复,每个重复1头猪。试验Ⅰ组猪饲喂基础饲粮,试验Ⅱ组和试验Ⅲ组猪分别以14%和28%的脱脂米糠部分替代基础饲粮中的玉米,并使用豆粕、麸皮和豆油等物质调平基础饲粮与试验饲粮的消化能、粗蛋白质和氨基酸水平。预试期10d,正试期28d。结果表明:试验Ⅱ组和试验Ⅲ组苏淮猪血清丙二醛（MDA）含量均显著低于试验Ⅰ组（P＜0.05）;与试验Ⅰ组和试验Ⅲ组相比,试验Ⅱ组苏淮猪血清过氧化氢酶（CAT）活性显著升高（P＜0.05）;试验Ⅲ组苏淮猪血清铜锌超氧化物歧化酶（CuZn-SOD）活性最高,且与试验Ⅰ组相比差异显著（P＜0.05）;试验Ⅲ组苏淮猪肝脏还原型谷胱甘肽（GSH）含量以及还原型谷胱甘肽/氧化型谷胱甘肽（GSH/GSSG）显著高于试验Ⅰ组（P＜0.05）。与试验Ⅰ组相比,试验Ⅲ组苏淮猪血清总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量显著升高（P＜0.05）;各组间肝脏TC和甘油三酯（TG）含量差异均不显著（P＞0.05）。脱脂米糠部分替代饲粮玉米对苏淮猪肝脏胆固醇-7α-羟化酶1（CYP7α1）和胆固醇-27α-羟化酶1（CYP27α1）mRNA表达量均无显著影响（P＞0.05）;试验Ⅱ组和试验Ⅲ组苏淮猪肝脏3-羟-3-甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶（HMGCR）、固醇调节原件结合蛋白2（SREBP2）和清道夫受体BI（SR-BI）的mRNA表达量显著低于试验Ⅰ组（P＜0.05）;此外,试验ⅢI组苏淮猪肝脏低密度脂蛋白受体（LDLR）mRNA表达量最低,且与试验Ⅰ组相比差异显著（P＜0.05）。将苏淮猪血清TC和LDL-C含量分别与血清和肝脏氧化标记物及抗氧化酶做相关性分析表明,同一个体血清TC含量与肝脏GSH含量以及GSH/GSSG呈显著正相关（P＜0.05）,而血清LDL-C含量与肝脏GSH含量以及GSH/GSSG极显著正相关（P＜0.01）。综上所述,在本试验条件下,脱脂米糠部分替代饲粮中玉米可部分改变苏淮猪血清和肝脏氧化还原相关酶的活性,并在一定程度上影响机体胆固醇代谢和肝脏胆固醇代谢相关基因的表达。试验二文冠果粕替代豆粕对21-42日龄肉鸡脂质代谢的影响本试验旨在探讨文冠果粕替代豆粕对21-42日龄肉鸡脂质代谢的影响。选取健康、体重相近的21日龄AA肉鸡192羽,随机分为3组:即C组（玉米-豆粕型基础饲粮）、L组（文冠果粕替代基础饲粮中50%的豆粕）和H组（文冠果粕替代基础饲粮中100%的豆粕）,每组8个重复,每个重复8只鸡（重复内公母各半）。试验期为21天。试验结束,从三个组别每个重复随机选取1只健康状况良好的公鸡进行屠宰采样,采集血液,肝脏,腹脂和胸肌样品进行分析测定,测定三组公鸡血清生化指标、部分屠宰性能、肝脏胆固醇（TC）和甘油三酯（TG）含量、脂代谢相关基因的mRNA表达水平以及胸肌脂肪酸组成。结果表明:与其他两组相比,H组肉鸡体重、全净膛重、肝脏重量以及胸肌重量显著降低（P＜0.05）;L组与C组相比,肉鸡体重、全净膛重、肝脏重量以及胸肌重量无明显变化（P＞0.05）;此外,与对照组相比,不同水平文冠果粕替代豆粕均显著降低肉鸡的腹脂重量（P＜0.05）;而L组相对于C组有一个更低的腹脂率（P＜0.05）。不同水平文冠果粕替代豆粕均显著降低肉鸡血清TG、TC和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平（P＜0.05）;而对肝脏TC和TG含量均无显著影响（P＞0.05）。肝脏胆固醇代谢相关基因mRNA表达水平结果显示:H组肉鸡肝脏胆固醇-7α-羟化酶1（CYP7α1）的mRNA表达水平显著高于对照组（P＜0.05）;L组肝脏胆固醇-27α-羟化酶1（CYP27α1）的mRNA表达水平最高,且与其他两组相比差异显著（P＜0.05）;同时,与对照组相比,L组低密度脂蛋白受体（LDLR）的mRNA表达水平显著升高（P＜0.05）。肝脏脂代谢相关基因mRNA表达水平结果显示:相对于其他两组,H组固醇调节原件结合蛋白-1C（SREBP-1C）的mRNA表达水平显著下调（P＜0.05）;与C组相比,H组乙酰CoA羧化酶（ACC）mRNA表达水平有下降趋势（P=0.066）;此外,L组肉碱棕榈酰转移酶I（CPTI）和过氧化物酶体增殖物激活受体（PPARα）mRNA表达水平显著高于对照组（P＜0.05）;不同水平文冠果粕替代豆粕对其他脂代谢基因mRNA表达没有显著影响（P＞0.05）。胸肌脂肪酸组成结果显示:不同水平文冠果粕替代豆粕显著降低了棕榈酸（C16:0）含量（P＜0.05）,升高了胸肌中的多不饱和脂肪酸（PUFA）含量（P＜0.05）,其中,二十碳二烯酸（C202）的含量显著升高（P＜0.05）,亚油酸（C18:2）含量有上升趋势（P=0.09）;随着文冠果粕替代豆粕水平的增加,肉鸡胸肌二十碳一烯酸（C20:1）和二十二烯酸（C22:1）含量较对照组显著升高（P＜0.05）。综上所述,文冠果粕替代饲粮中豆粕显著提高了肌肉PUFA含量,改善了肉鸡血脂水平,通过增强肝脏脂肪和胆固醇分解相关酶的mRNA表达作用,促进脂肪的动员,从而降低机体脂肪沉积。试验三文冠果粕替代豆粕对21-42日龄肉鸡氧化还原状态的影响本试验旨在探讨文冠果粕替代豆粕对21-42日龄肉鸡血清、肝脏和胸肌氧化还原状态的影响。试验设计同试验二。结果表明:H组肉鸡血清总超氧化物歧化酶（T-SOD）、肝脏过氧化氢酶（CAT）以及胸肌谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）水平最低,且与其他两组相比差异显著（P＜0.05）,H组肝脏T-SOD水平也显著低于C组（P＜0.05）,不同水平文冠果粕替代豆粕对肉鸡血清、肝脏和胸肌其它抗氧化酶活性无显著影响（P＞0.05）。相关性分析结果表明:肉鸡血清和肝脏T-SOD活性分别与血清总胆固醇（TC）和甘油三酯（TG）水平显著正相关（P＜0.05）;肉鸡肝脏CAT活性与肌肉二十碳一烯酸（C20:1）和二十二烯酸（C22:1）含量存在极显著负相关（P＜0.01）;肉鸡肝脏T-SOD活性与肌肉C22:1和多不饱和脂肪酸含量显著负相关（P＜0.05）,与棕榈油酸（C16:1）含量显著正相关（P＜0.05）;肉鸡肌肉GSH-PX活性与C20:1和二十碳二烯酸（C202）含量显著负相关（P＜0.05）,与C22:1含量极显著负相关（P＜0.01）。肉鸡血清TC、TG含量与胸肌棕榈酸（C16:0）显著正相关（P＜0.05）,与C20:1、C22:1和C20:2等不饱和脂肪酸呈显著负相关（P＜0.05）;其他指标之间不存在相关性（P＞0.05）。综上,日粮文冠果粕全部替代豆粕降低了机体抗氧化酶活性;此外,机体抗氧化酶活性的变化与血清脂代谢指标和肌肉脂肪酸水平存在一定相关性。