利用微生物发酵法生产赤藓糖醇是现代发酵工程研究的热点之一，即通过用耐高渗透压的酵母菌在合适的培养基内进行好氧发酵，然后发酵液经分离、提取、纯化等步骤制得赤藓糖醇。在生物反应器中微生物生长、合成目的产物的生化过程，除了受菌体的生产性能以外，还受培养基成分、培养基配比、种子质量和发酵条件等多方面因素的影响。因此，选育良好菌株及确定发酵环境因素水平对于提高生产能力，实现高量生产至关重要。本研究以提高赤藓糖醇产量、降低赤藓糖醇生产成本为目的。从山东龙力集团郊区果园土壤、槐花花蜜、槐花花粉等处分别提取相应物质，通过微生物筛选，得到高产赤藓糖菌株L-3-2。以此赤藓糖醇高产菌株为研究对象，通过单因素实验确定培养基和发酵过程的主要影响因素，利用正交优化试验优化赤藓糖醇发酵工艺条件。研究结果如下：培养基的营养因子对赤藓糖醇产量有很大影响，当培养基配比条件为：葡萄糖30%（w/w），酵母膏1%（w/w），KH₂PO₄2g/L，MgSO₄10g/L时，比较适合菌体生长、繁殖及合成目标产物；合成目标产物的最优反应条件为：温度30℃，初始pH4，转速200r/min，装液量60ml，赤藓糖醇的平均产量可达119.2g/L。