食品安全重大事件损失评价研究是食品安全理论研究的重要组成部分,目前国内外学者对于食品安全事件损失的研究相对较少,但是在其他领域,比如:气象、农业、建筑、道路交通等领域对于事件损失有较多的研究。目前,国内学者对于食品安全的研究大多停留在宏观层面上,大多研究的是:食品安全政策的制定、食品安全监管与控制、食品安全对策建议等,很少有人从计量的角度对食品安全问题进行研究。对于食品安全重大事件造成的损失,大多只注重食品安全重大事件造成的直接经济损失,而对间接损失则重视不够,殊不知,间接损失也是食品安全重大事件损失的重要一部分,如果不能正确的认识和计量间接损失,就不能全面的认识食品安全重大事件造成的危害。对食品安全重大事件损失评价研究,不仅完善了我国食品安全理论体系,还从计量的角度为我国食品安全理论研究开辟了新的视角,也对国家和企业以及食品消费者全面的看待食品安全事件带来帮助。论文通过大量的文献研究,确立了先建立食品安全重大事件评价体系,然后在评价体系的基础上,对食品安全重大事件损失进行计量。食品安全重大事件评价体系的建立是研究损失计量的基础,在研究国内外相关文献之后,确立了食品安全重大事件中的三大损失主体:消费者、企业、社会,然后又通过评价指标体系的相关原则,对三大损失主体进行了细分,得出具体的损失。对于具体的损失,本文认为不应该仅仅局限于直观的经济损失,还应该对间接损失进行计量,比如:消费者精神损失、消费者劳务价值损失、企业商誉损失等,这样才算是完整的计量事件的全部损失。在计量过程中,最重要的是选取适当的计量模型,对于直接的经济损失大多不需要计量模型,只需简单的运算就可以得出损失的数值,难点在于间接损失的计量。本文引入了灰色系统理论对消费者精神损失进行计量,用人力资本相关理论对消费者劳务价值损失进行计量,以及超额收益法对企业的商誉价值损失进行计量。论文在建立食品安全重大事件损失评价体系的基础上,归纳了食品安全重大事件损失管理的作用,并从政府、企业和消费者的角度提出减少我国食品安全重大事件损失的相关对策建议。