中国乳制品行业起步晚、起点低,但发展迅速。特别是改革开放以来,奶类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加,远远高于1%的同期世界平均水平,。中国乳制品产量和总产值在最近的10年内增加了10倍以上,已逐渐吸引了世界的眼光。但2008年9月爆发的“三聚氰胺”事件使整个行业的信誉遭受严重危机,国内市场急剧下滑,消费者信心受挫,几乎所有乳制品企业都陷入了极端困难之中。2009年在国家宏观经济平稳回升、产业扶持政策效应显现和市场信心恢复等因素共同作用下,乳制品行业又开始表现出勃勃的生机。然而,迅速发展的背后,投资者和管理者该如何正确地评价公司的真实价值呢?这就需要对企业的价值进行评估。企业价值评估简称企业企业估值,目的是分析和很累一个企业或一个经营单位的公平市场价值,并提供有关信息以帮助投资人和管理当局改善决策。随着企业价值评估理论的发展和完善,目前已有大量的学者提出了各式各样的评估模型,在众多的评估模型中,究竟哪些模型才是适合乳制品企业的呢?本文首先通过对研究背景的介绍,阐述了对乳制品企业进行企业价值评估的必要性和重要意义,然后回顾了国内外研究企业价值评估的发展,以期望从众多学者的智慧中找到思路。接着,本文列出了评估常用的三大方法,简单介绍了每种方法,然后通过比较每种方法在评估乳制品企业时的优缺点,最终选择了收益法作为评估的方法。接下来详细介绍了此次评估使用的自由现金流量发,通过模型的构建逐一攻破评估中可能遇到的难点,并将此运用到伊利公司的企业价值评估中,然后得出结论：采用自由现金流量法来评估乳制品公司是相对合理有效的。最后,根据在评估过程遇到的问题和感触,对此次研究进行总结,并对未来可能的发展方向做出展望。