随着全球气候变暖给人类带来的影响越发明显,世界各国都在积极寻找适合自己的低碳经济发展模式,食品消费作为家庭消费中非常重要的组成部分,近年来作为减排的突破口已经越来越受到人们的重视。本文通过比较分析中国、日本和英国地区居民食品消费水平、消费结构、食品碳排放等方面,总结出各国居民食品消费模式的特征和趋势。借鉴日英发达国家食品消费模式的经验,结合膳食营养学,基于低碳角度针对我国现阶段居民食品消费模式提出优化模式,对促进居民食品消费方式的调整,建设低碳的食品消费模式具有现实意义。本文基于可持续发展理论,利用各国相关统计数据,采用综合碳折算系数法,比较研究法定性定量的对居民食品消费模式及其碳排放水平做了充分比较,并采用LMDI因素分解法,对影响居民食品碳排放的因素贡献值做出了计算,分析出各因素对居民食品消费碳排放的影响强度。主要得到了以下结论:1中国城乡居民食品消费水平不断提高,但城乡消费水平和消费结构差距较大;2.随着中国城乡居民食品消费模式升级,食品消费碳排放总量呈上升趋势;3.调整食品消费结构是降低食品消费碳排放的有效途径;4.日本居民食品消费模式相对科学合理,对我国居民食品消费模式的升级和建立低碳的消费模式具有重要借鉴作用;5.基于低碳和营养的需求提出的居民食品消费优化模式具有实用意义。