俗话说:“民以吃为天、国以民为本”。饮食作为人类生存最基本的物质性基础,一方面肩负着满足人民基本生活需求,增强全民身体素质的重任;另一方面扮演着繁荣城乡商贸市场,促进社会经济发展,弘扬祖国传统文化的角色。在众多饮食产品中,少数民族饮食又显现出独特的韵味。在少数民族饮食中,恩施土家族饮食拥有丰富的资源、良好的基础、独特的文化、巨大的潜力,给了我们更多研究的理由。本文试图探讨构建以饮食文化为发展根基,以民族风情为发展特色的发展模式,通过对恩施土家族饮食产业的swot分析,得出较为可行的方案,更好的推动少数民族饮食发展,满足人民文化需求,加快民族地区经济增长,提供更多就业岗位,带动关联产业合理配置和跨越发展,形成一条立足民族地区、特色鲜明的民族饮食产业链,为加快民族地区建设,西部大开发和建设社会主义新农村服务。