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香薷属于唇形科石荠芋属植物,是直立草本中最常用且重要的中药之一。香薷黄酮化合物的提取、分离及药理作用的研究是提高香薷高附加值的前提。香薷黄酮化合物的提取、分离研究在国内鲜有报道,对其黄酮化合物的药理的探索更是未见报端。本文研究了香薷黄酮化合物的高效提取工艺及其抗氧化性,比较了香薷黄酮提取物与TBHQ、茶多酚商品化抗氧化剂之问的差异,为香薷黄酮的开发与利用提供理论依据和指导。通过相关研究获得了以下重要结论：(1)采用热提取法提取香薷中黄酮化合物,并进行单因素工艺考察,筛选出最佳的提取条件。在单因素基础上,利用响应面分析法考察乙醇浓度、提取温度及物料比对提取香薷总黄酮的影响,并在各影响因素合理值内修正最佳工艺条件。结果表明,香薷总黄酮最佳提取工艺条件为提取时间1h,乙醇体积分数77.6%,提取温度73.5℃,料液比1：23.2(m：V)。该条件下,实际测得香薷总黄酮提取率为5.36%。(2)通过研究大孔吸附树脂分离纯化香薷总黄酮工艺,为香薷总黄酮的工业化生产提供理论依据。以湖南香薷为原料,筛选最佳大孔吸附树脂对其总黄酮进行分离纯化。实验分别采用了静态实验和动态实验对总黄酮收率、纯度等指标进行考察,综合评定。结果表明,D301型大孔吸附树脂为纯化香薷总黄酮的最佳树脂,静态饱和吸附量为104.72mg/g,洗脱液为乙醇浓度70%,提取液的pH值5.0,洗脱温度30℃。静态吸附在120min时达到平衡。动态吸附-洗脱实验表明,最佳工艺参数为：杂质用水量为4BV；洗脱剂为70%乙醇,其用量为4BV。总黄酮回收率和纯度均在80%以上。(3)香薷黄酮提取物抗氧化性试验结果表明：随着黄酮提取物添加量的增加,其还原能力逐渐增强；在清除DPPH自由基的实验中,茶多酚清除DPPH自由基的能力略高于TBHQ,香薷黄酮类提取物清除DPPH自由基能力相对差一些。另一组实验中,香薷黄酮类提取物的抗亚油酸氧化的能力和茶多酚、TBHQ大抵相当,它们的高低顺序为：茶多酚>香薷黄酮类提取物>TBHQ。以上研究表明,香薷中总黄酮含量高达5.36%；D301型大孔吸附树脂可高效的分离纯化香薷黄酮化合物；香薷黄酮提取物具有很好的抗氧化能力,具有大规模种植和深度开发利用的价值。