随着我国改革开放的进一步深入,基础设施建设投资造成的产能过剩的问题日益严峻,我国经济正处在重要战略机遇期,呈现出新常态,优化经济结构迫在眉睫,发展第三产业将成为转型发展的重要手段之一。餐饮业是我国第三产业的重要组成部分,又承担着拉动就业、促进社会和谐、拉动农业发展、弘扬中华传统文化等方面的重要责任,所以实现餐饮业又好又快发展意义重大。特别是我国民族地区餐饮业发展往往比较落后,又要面对发达地区企业和外资企业的激烈竞争,如何在这个激烈的竞争环境中图谋发展,需要结合民族地区现状,进行深入的分析,找出关键问题,才能得到结论。本文以大理市为例,通过查询大理地区相关饮食历史文献记载,总结出大理市餐饮业具有历史积淀深厚、生态资源丰富、民族特色鲜明三个方面的核心特色,具有“走出去”的巨大潜质。随后本文结合实地调查,对大理市餐饮业的现状进行深入的分析,认为大理市餐饮业发展受到政策扶持力度大,政策环境较好,行业规模在近九年中持续扩大,发展势头迅猛,餐饮业聚集已经初具规模,主要集中在行政区、商业区、滨海区、居民区和旅游区,餐饮种类也日趋丰富,可以说大理市餐饮业取得了较好的发展成果。但大理市餐饮业的发展水平仍然较低,本文提出大理市餐饮业发展面对的问题有五点,主要是发展环境有待优化,融资渠道缺乏,市场竞争环境恶劣,政府权责制度混乱;品牌建设落后,没有充分利用三大核心特色;供应链建设程度落后,缺少具有上游影响力的龙头企业,现有供应链运作效率低下;企业规模较小,多以中小微型企业为主,缺少引领行业发展的龙头企业;餐饮业用工问题难,员工流动性大,忠诚度低,留不住关键性人才。最后,本文在分析问题的基础上,结合品牌识别理论和供应链体系建设理论,有针对性的提出大理市餐饮业发展路径,以期充实相关理论成果。