【摘 要】
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脐橙（Citrus sinensis Osbeck）属于芸香科柑橘属常绿小乔木,是江西省的特色农产品之一。由于其品质优良,产量高,口感优异,得到国内外消费者和专家的认可和赞扬。脐橙营养丰富,富含精油、生物碱、类黄酮、类胡萝卜素等化学成分,具有抗肿瘤、抗氧化、抗炎等多种生理功效。黄龙病（Huanglongbing,HLB）又称黄梢病、青果病、黄枯病,是一种由树木韧皮部杆菌引起的植物疾病。柑橘感染黄龙
【基金项目】
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国家自然科学基金委员会,地区科学基金项目,32160562,基于代谢组学的赣南脐橙成熟过程中活性成分代谢机制探讨
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脐橙（Citrus sinensis Osbeck）属于芸香科柑橘属常绿小乔木,是江西省的特色农产品之一。由于其品质优良,产量高,口感优异,得到国内外消费者和专家的认可和赞扬。脐橙营养丰富,富含精油、生物碱、类黄酮、类胡萝卜素等化学成分,具有抗肿瘤、抗氧化、抗炎等多种生理功效。黄龙病（Huanglongbing,HLB）又称黄梢病、青果病、黄枯病,是一种由树木韧皮部杆菌引起的植物疾病。柑橘感染黄龙病后,会出现根系腐烂、叶片黄化、植株矮小、枯枝多等现象,严重的甚至能导致整个植株死亡。结出的果实也有青果或“红鼻子果”两种类型,其糖酸比、外形、风味口感都无法达到商业售卖需求。本研究通过色谱质谱结合化学计量学方法对黄龙病脐橙与正常脐橙的挥发性和非挥发性成分进行分析,对比两种脐橙果皮和果肉中有机物的种类和含量变化,对脐橙黄龙病的防治和病果的再加工利用有一定的理论指导作用。主要研究内容如下:第1章:详细阐述了近年来国内外关于脐橙的化学成分、生理活性和柑橘黄龙病的致病机理、防治等研究进展。脐橙富含精油、生物碱等天然生物活性物质,具有多种生理功效,但黄龙病对其外形、口感及营养成分有很大影响。此外,对课题所采用的非靶向代谢组学技术和化学计量学分析进行了论述。第2章:采用顶空固相微萃取-气相色谱-三重四级杆质谱联用技术（HSSPME-GC-QQQ-MS）对黄龙病脐橙和正常脐橙的挥发性成分进行了分析,探究两种脐橙果皮和果肉中的挥发性成分差异。实验共鉴定出92种挥发性成分,主要为烯烃类（81.28-94.67%）、醛类（2.04-12.91%）、醇类（1.01-5.32%）等。另外,实验采用化学计量学分析方法,通过OPLS-DA判别模型,在果皮和果肉样本中分别筛选出了12种和14种差异化合物。其中果皮中的反式-2-己烯醇、香芹酮、乙酸香茅酯、乙酸橙花酯和果肉中的反式-香芹醇、香芹酮、氧化香芹酮、乙酸香芹酯可以作为鉴别脐橙是否患黄龙病的潜在代谢差异物。第3章:采用超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱联用技术（UPLC-QTOFMS）技术对黄龙病脐橙与正常脐橙的非挥发性成分进行分析,分别在果皮和果肉中鉴定出了86和95种非挥发性成分。依据主成分分析结果发现两种脐橙区分度良好,并结合OPLS-DA判别模型中VIP＞1.0、P值（Tukey检验）＜0.001和Fold Change值＞2或＜0.5的原则,在果皮和果肉样本中共筛选出21和11种差异化合物,其中4种是共有的差异化合物。依据差异化合物的含量分析结果,脐橙感染黄龙病后,脐橙中的黄酮糖苷类物质有着更好的富集效果。第4章:本章节对黄龙病脐橙与正常脐橙的理化性质、总酚含量、总黄酮含量和抗氧化活性指标进行了测定。结果表明脐橙感染黄龙病后,果实重量、果皮厚度和可溶性固形物都有所降低,但抗氧化活性都有上升。将上述结果与差异非挥发性成分进行相关性分析,发现酚类和黄酮类化合物与抗氧化活性有显著正相关,但是差异化合物中的几种黄酮-糖苷类化合物与抗氧化活性呈负相关。
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