【摘 要】
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成本管理是一项贯穿于酒店日常经营的重要工作,不仅仅体现在财务管理环节,更是落实于每项具体工作的操作环节。当前Z酒店成本管理主要依靠高层管理者严格把控所有支出项目,其实施效果并不理想。本文以Z酒店价值链为主线,结合标准成本法和全面成本管理理论,根据Z酒店成本管理现状,主要分析以下成本管理问题:采购管理不当、库存管理弱化、后厨管理粗放、人员工资比例偏高、账务管理死角、员工宿舍管理缺失。上述问题存在的主
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成本管理是一项贯穿于酒店日常经营的重要工作,不仅仅体现在财务管理环节,更是落实于每项具体工作的操作环节。当前Z酒店成本管理主要依靠高层管理者严格把控所有支出项目,其实施效果并不理想。本文以Z酒店价值链为主线,结合标准成本法和全面成本管理理论,根据Z酒店成本管理现状,主要分析以下成本管理问题:采购管理不当、库存管理弱化、后厨管理粗放、人员工资比例偏高、账务管理死角、员工宿舍管理缺失。上述问题存在的主要原因归纳为:管理体系不健全、成本管理片面、管理人员专业能力有限。针对问题的产生原因,主要做了采购环节、库存管理环节、加工环节、服务环节、财务管理环节、人事管理环节六个相关环节的建议,另外提出了三方面的保障措施,包括完善成本管理系统、优化人力资源管理、提高信息系统利用率,以此保证成本管理建议的有效实施。Z酒店成本管理中缺少过程控制与事后反馈,因此只有将成本管理和相关价值活动结合起来,完善管理体系,规范财务工作,才能够提高Z酒店利润空间。
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