食品危害物种类众多如重金属、抗生素、农药等,一些环境污染或人为因素会造成其在食品中的超限量残留,进而导致一系列的食品安全问题。传统的食品危害物检测方法主要是大型仪器法,具有灵敏度高、结果可靠等优点,但通常需要昂贵的设备和专业操作人员,且预处理繁琐、时间相对较长,不利于大量样本的实时检测。近年来,研究人员已建立了一系列快检方法,主要包括荧光法、电化学法和比色法等。其中比色法是最简单的策略,可以轻松地满足现场检测和简便操作的要求。然而,现有的比色方法面临着许多挑战,如不稳定的传感材料,温度范围较窄,批差异大,检测结果易产生假阳性等。因此,亟需建立更稳定和更简单的用于实际食品样品中危害物质残留的快速比色检测新方法。具有丰富活性边缘的二维层状二硫化钨（Tungsten disulfide,WS2）纳米片具有固有的过氧化物酶模拟活性,使其成为传感器设计的理想材料,但其在食品安全领域的应用仍缺乏相关研究。本论文将二维WS2纳米片作为比色传感信号的输出材料,通过重金属铅和核酸适配体对纳米片过氧化物模拟酶活性的调控作用,构建了两种的新型比色传感器,用于食品样品中的重金属铅和抗生素卡那霉素的快速检测。所构建的比色传感器具有简单、快速、稳定性好、灵敏度高等优点,为实际食品样品的大规模检测和现场检测提供了一种快速而高效的替代方案。