【摘 要】
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豆渣是豆制品加工后产生的副产品,我国每年产量巨大。豆渣具有高营养价值,被认为是一种潜力巨大的蛋白质饲料,但作为饲料应用于生猪养殖中,较大的困难是不易收集储存和处理,且口感差,有豆腥味。通过微生物发酵技术,可以改善豆渣的适口性,提高豆渣的营养价值,有助于解决鲜豆渣使用过程中出现的问题。将发酵豆渣用于育肥猪养殖既可降低饲养成本又可避免豆渣的浪费,是一种经济且环保的选择。本研究在日龄、体重、体况相近的健
【基金项目】
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吉林省重点研发计划（20210202048NC,20210202103NC）; 吉林省科技攻关重点项目（20190301008NY）
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豆渣是豆制品加工后产生的副产品,我国每年产量巨大。豆渣具有高营养价值,被认为是一种潜力巨大的蛋白质饲料,但作为饲料应用于生猪养殖中,较大的困难是不易收集储存和处理,且口感差,有豆腥味。通过微生物发酵技术,可以改善豆渣的适口性,提高豆渣的营养价值,有助于解决鲜豆渣使用过程中出现的问题。将发酵豆渣用于育肥猪养殖既可降低饲养成本又可避免豆渣的浪费,是一种经济且环保的选择。本研究在日龄、体重、体况相近的健康育肥猪基础饲粮中添加不同水平的发酵豆渣,旨在探究发酵豆渣对育肥猪生长性能、血清生化指标及肠道菌群的影响,为将发酵豆渣应用于育肥猪生产中奠定理论和技术基础。试验一:发酵对豆渣营养成分的影响本试验以豆渣和麸皮为原料,以2:1比例混合搅拌均匀,作为预处理料。将发酵菌液按比例稀释,每100 m L发酵菌液加2 kg水稀释作为发酵剂。将发酵剂均匀喷撒于预处理料表面,水分控制在45%左右,装入发酵桶压实,温度20℃左右密封发酵7 d-60 d,分别在发酵的第0、7、15、30、45、60 d时采集发酵豆渣样品,对其常规营养成分含量进行检测。结果表明,豆渣经发酵处理后,发酵豆渣水分含量显著性降低,粗灰分含量均显著提高（P0.05）,在发酵60 d时发酵豆渣中粗脂肪含量显著上升（P<0.05）;豆渣经发酵45 d时,发酵豆渣中粗纤维含量显著升高（P<0.05）,发酵60 d时粗纤维含量较45 d极显著下降（P0.05）;发酵豆渣粗蛋白含量在发酵7 d时显著上升（P<0.05）,15 d时极显著升高（P<0.01）,15 d时粗蛋白含量均显著高于其他5个（0、7、30、45、60 d）发酵时间。试验二:发酵豆渣对育肥猪生长性能和血液生化指标的影响本试验发酵豆渣制备方法同上一试验,温度20℃左右密封发酵15 d,用于育肥猪的饲喂。选择60日龄左右,体重约31 kg的健康育肥期本地黑猪45头,随机分为对照组、15%发酵豆渣组、25%发酵豆渣组,每组3个重复,每个重复5头;对照组饲喂基础日粮,15%发酵豆渣组饲喂添加15%发酵豆渣的基础日粮,25%发酵豆渣组饲喂添加25%发酵豆渣的基础日粮。试验持续60 d,每天饲喂2次,记录各组日采食量。每15 d对育肥猪进行一次称重,比较三组育肥猪初均重、末均重、平均日增重和实际增重的差异变化,并计算料重比;分别在试验的第0、30、60 d清晨对猪进行耳缘静脉采血,检测血清中免疫指标（Ig A、Ig G）、抗氧化指标（GSH-Px、SOD、CAT、MDA）、补体C3和C4的含量变化。结果表明,15%发酵豆渣组和25%发酵豆渣组的末均重、平均日增重、实际增重、毛利润均显著高于对照组（P<0.05）。与饲喂初期相比,随着饲喂时间的延长,对照组血清中Ig G、补体C3、补体C4含量显著降低（P<0.05）;添加15%发酵豆渣组猪血清中Ig A、补体C3、补体C4、MDA含量均显著降低,CAT含量显著上升（P<0.05）;添加25%发酵豆渣组血清中Ig A、补体C3、补体C4、GSH-Px、MDA含量显著降低（P0.05）,在饲喂60 d时25%发酵豆渣组Ig G含量显著高于对照组（P<0.05）。试验三:发酵豆渣对猪肠道菌群的影响本试验同样利用发酵15 d的发酵豆渣饲喂育肥猪,育肥猪的选择、分组及饲喂的日粮同试验二。试验持续60 d,每天饲喂2次,在试验结束时对三组育肥猪进行粪便样品的采集,通过16Sr DNA高通量测序分析猪肠道菌群的变化。结果表明,添加15%发酵豆渣和25%发酵豆渣增加了猪肠道菌群物种丰富度和多样性,增加了有益菌的丰富度。相比于对照组,15%发酵豆渣组和25%发酵豆渣组的alpha多样性和beta多样性存在显著差异,三组优势菌门为厚壁菌门和拟杆菌门,其中有5个属出现显著的丰度变化,15%发酵豆渣组猪肠道内Lactobac illus、Rikenellaceae＿RC9＿gut＿group属丰度显著高于对照组和25%组;相比于对照组,15%和25%发酵豆渣组的Alloprevotella丰富度较低,25%组的Roseburia、Clostridium菌属丰度高于15%发酵豆渣组。通过LEf Se分析,对照组有13个特征菌属,15%发酵豆渣组有13个特征菌属,25%发酵豆渣组有4个特征菌属。综上所述,豆渣经发酵处理能够提高豆渣中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分等营养成分含量,降低豆渣中水分含量。利用发酵豆渣饲喂育肥猪,能促进猪的生长发育,提高机体免疫力及抗氧化能力,降低饲养成本。同时发酵豆渣增加了猪肠道菌群物种丰富度和多样性,添加15%发酵豆渣组猪肠道微生物中乳酸杆菌丰度较高。肠道中有益菌丰富度增加,在一定程度上利于猪肠道微生物环境的改善,维持肠道菌群平衡,提高机体免疫力,促进了猪的生长发育。
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