饮食文化作为一种不可或缺的人类特有文化,与人类生活密不可分。《格萨尔》史诗艺术地反映了古代藏族社会生活的方方面面,尤其反映藏族民俗事象的画面丰富多彩。这些为我们研究藏族饮食文化提供了极有价值的资料。本课题通过系统分析《格萨尔》史诗中的饮食文化,主要论述了从史诗中传承和保存下来的藏民族独具特色而又丰富多彩的饮食文化及其内涵,认为一个民族的饮食文化可以生动地反映这个民族的生活习俗、行为道德、社会生产、宗教信仰以及价值观等诸多方面,并结合《格萨尔》史诗探讨了藏民族的一些饮食禁忌。本文包括绪论、正文三章和结语共五部分组成：绪论。主要从选题意义和目标、研究现状来探讨《格萨尔》史诗中的饮食文化研究的重要性,以及本课题涉及到的理论与方法。第一章。本章为饮食文化总述,主要对饮食文化进行简单定义,及简述饮食文化的起源与发展。第二章。本课题的重要部分,以探讨《格萨尔》史诗中的饮食文化为题,把史诗中出现的饮食文化以日常生活、喜庆节日、生产劳动、宗教仪式、征战动员等不同场合的不同饮食进行细化的分类与解析,并得出在特殊的地理环境、气候条件、社会背景下形成了符合藏民族生活实际的,并能体现出藏民族独特的审美观与价值观的饮食文化。这种特有的文化不仅是推动民族内部团结发展的一种动力,更使民族与民族,甚至国家与国家间起到交流与促进的和谐作用。第三章。结合《格萨尔》史诗探讨藏民族的饮食禁忌,主要从日常饮食禁忌和宗教仪式时的饮食禁忌两方面进行探讨,论述饮食禁忌与社会道德的关系以及起到的社会法律作用,得出饮食禁忌有些是源于宗教信仰,有些是源于生产和生活经验。如果饥荒年代饮食只是一种填充饥饿的物质文化,而随着时代的变迁,生活的改善,饮食不仅仅是一种物质文化,更多的是一种社会群体的精神文化。结语。概括总结了自己的学术观点。论文的最后附录了部分《格萨尔》书籍中的有关饮食的谚语,总结了自己在攻读研究生期间的成果,并致谢。