随着电子商务的发展,电商们纷纷投入到生鲜的运营中来,正是看到了消费者对于高质量生鲜的需求,但在供应链的发展的各个环节也面临许多问题,如对供应链生产源头的质量管理问题,供应商对生鲜质量的影响以及采购问题,冷链物流的高成本问题和冷链物流配送的效率问题等等,这些问题在一定程度上都会影响生鲜的质量。通过对生鲜电商供应链进行质量管理,对于保障生鲜产品的高质量的供应和高效率的物流配送具有重大意义。因此本文运用了演化博弈论的方法,分析了对质量具有高标准要求的生鲜电商供应链,并针对其质量问题给出了对策建议。本文首先分析了生鲜电商供应链的现状和质量安全存在的问题,以及相应的影响因素,并推导出其质量问题产生的主要原因是质量策略行为管理的缺乏和利益协调的不恰当,然后运用双群种演化博弈的方法,对生鲜电商供应链的农户生产环节,采购以及冷链物流配送等各个环节的不同主体进行博弈,分析供应链各个环节存在的影响质量的因素,最后又从生鲜电商供应链整体来分析,建立农户、生鲜电商平台以及冷链物流企业的多群种演化博弈模型,分析电商平台对农户和冷链物流企业的质量监管,考虑了监督对于质量控制的重要性,并提出了提高生鲜农产品质量的对策建议提供参考。